Grūti iedomāties ēdienus bez svaigi maltā pipara, kūpinātās paprikas vai žāvēta bazilika.
Patiesībā daudzi no mums izmanto piedevas nepareizi, stāstīja šefpavārs un blogeris Davids Gīberts savā video TikTok. Izrādās, garšvielas nedrīkst izsist tieši no burciņas katlā vai pannā, kas stāv uz plīts.
Kā pievienot garšvielas
Kad mēs atveram burciņu virs trauka, no kura bagātīgi paceļas tvaiks, saturā neizbēgami iekļūst mitrums un siltums. Rezultātā garšvielas un zāles mitrinās, saplūst kopā un ātri zaudē aromātu.
Šefs piedāvāja vienkāršu risinājumu: jāizsver nepieciešamais garšvielu daudzums uz sausas plaukstas, nedaudz jāsasmalcina ar pirkstiem un tikai tad jāpievieno ēdienam. Tādējādi garšvielas izdala ēteriskās eļļas un atklāj aromātu maksimāli.
Kur glabāt garšvielas, lai tās nesabojātos
Līdzīga iemesla dēļ turēt garšvielas plauktā blakus plītij — slikta ideja. Ņemiet vērā šādus ieteikumus glabāšanai:
aizsardzība no gaismas: spilgta gaisma iznīcina ēteriskās eļļas;
attālums no siltuma: siltuma ietekmē garšvielas ātrāk bojājas;
mitruma trūkums;
hermētiskums: cieši aizverama vāka aizsargās garšvielas no svešām smaržām, putekļiem un citiem nelabvēlīgiem faktoriem.
