Ledusskapis neglābj: kuri produkti bojājas visātrāk un kā tos saglabāt 0 65

Ir sajūta, ka ledusskapis ir universāls seifs pārtikai. Ieliec tur produktu, un varat atviegloti uzelpot: viss ir zem kontroles. Praktiski viss ir sarežģītāk. Daži produkti bojājas tieši ledusskapī un to dara ātrāk, nekā solīts uz iepakojuma. Iemesls nav "slikta kvalitāte", bet banālas uzglabāšanas kļūdas, ko pieļauj gandrīz visi.

Skaidrojam, kuri produkti visbiežāk sabojājas pirms termiņa un kāpēc tā notiek.

Zaļumi un salāti

Diļļu saišķis vai spinātu sauja izskatās dzīvīga tieši līdz brīdim, kad nonāk ledusskapī uz pāris dienām. Pēc tam — dzeltējums, gļotas un vītušas lapas, kuras vairs īsti negribas ēst.

Problēma ir mitruma un aukstuma kombinācijā. Lapas ir plānas, viegli bojājas, un kondensāts maisiņā rada ideālus apstākļus baktērijām. Īpaši ātri bojājas gatavie salātu maisījumi.

Kā uzglabāt:

Zaļumus labāk turēt traukā vai maisiņā ar minimālu gaisa daudzumu, ievietojot papīra dvieļa slānī, iesaka «RidLife». Mazgāt — tikai pirms lietošanas, ne iepriekš.

Mīkstās ogas

Zemenes, avenes, mellenes — visas šīs ogas ir maigas, saldas un ārkārtīgi uzņēmīgas. Ledusskapī tās bieži pārklājas ar pelējumu jau pēc dienas vai divām, pat ja pirkšanas brīdī izskatījās ideāli.

Galvenais ienaidnieks ir mitrums. Nomazgātas ogas vai ogas slēgtā traukā nosacīti "nosmok", un cukurs sastāvā tikai paātrina bojāšanās procesu.

Kā uzglabāt:

Vienā kārtā, nehermētiskā traukā vai oriģinālajā iepakojumā. Un jā — mazgāt tieši pirms ēšanas, nevis "nākotnei".

Atvērtie piena produkti

Jogurti, biezpiena krēmi, mīkstie sieri pēc atvēršanas dzīvo pavisam īsu laiku. Saskare ar gaisu, temperatūras svārstības un ieradums ēst tieši no iepakojuma dara savu.

Pat ledusskapī šādos produktos aktīvi attīstās baktērijas, īpaši, ja trauks bieži tiek atvērts.

Kā uzglabāt:

Pēc atvēršanas — cieši aiztaisīt vai pārlikt konteinerā. Izmantot tīru karoti un turēt nevis ledusskapja durvīs, bet vidējā plauktā, kur temperatūra ir stabilāka.

Gaļas šķēles un desas

Sagriezta gaļa ir viens no krietni maldinošiem ledusskapja produktiem. It kā sālīts, kūpināts, "ilgi glabājas", bet praksē ātri zaudē svaigumu. Parādās lipīgums, mainās krāsa, smarža kļūst nepatīkama.

Vainīgais ir gaiss. Pēc iepakojuma atvēršanas gaļa sāk aktīvi oksidēties, īpaši, ja guļ bez aizsardzības.

Kā uzglabāt:

Hermētisks konteiners vai vakuuma iepakojums. Ja šķēles jau ir sagrieztas — labāk pārklāt ar pergamentu. Un ne ledusskapja durvīs.

Gatavie salāti un ēdieni

Olivjē, pasta, cepti dārzeņi un jebkuri ēdieni "vēlākam laikam" bojājas ātrāk, nekā šķiet. Īpaši, ja tos ledusskapī ieliek siltus vai ja tie ir traukā bez cieša vāka.

Temperatūras svārstības un kontakts ar gaisu strauji saīsina to glabāšanas laiku.

Kā uzglabāt:

Pilnībā atdzesēt pirms likšanas ledusskapī. Izmantot hermētisku trauku un neglabāt ilgāk par 24–48 stundām, pat ja smarža "vēl šķiet normāla".

Kāpēc tas notiek patiesībā

Ledusskapis neapstādina procesus — tas tos tikai palēnina. Mitrums, skābeklis, mikrobojājumi un nestabila temperatūra dara savu. Īpaši cieš produkti ar plānu tekstūru un augstu ūdens saturu.

Reizēm pietiek vienkārši pārlikt ēdienu pareizā iepakojumā, lai tas izdzīvotu par dažām dienām ilgāk — bez pārsteigumiem un izmestiem produktiem.