3 veselībai noderīgi ziemas sakņu dārzeņi: kāpēc janvāris — ideāls laiks 0 69

Kāpēc ziemā vērts ēst sakņu dārzeņus

• Sezonalitāte: sakņu dārzeņi nogatavojas dabiskajā sezonā un visu ziemu saglabā uzturvielas.
• Pieejamība: rudenī tos var iegādāties no lauksaimniekiem par saprātīgu cenu, un uzglabāšana iespējama vienkāršos apstākļos.
• Uzturvielu koncentrācija: bagāti ar šķiedrvielām, saliktiem ogļhidrātiem, vitamīniem (C, B grupas, beta karotīns) un minerālvielām (kālijs, magnijs, dzelzs, mangāns), sakņu dārzeņi atbalsta imūnsistēmu un kopējo veselību.
• Daudzpusība: tos var cept, vārīt, sautēt, pievienot zupām un salātiem, fermentēt, gatavot uzkodas un sacepumus.

Trīs labākie ziemas sakņu dārzeņi

Burkāns

Galvenais beta karotīna un vitamīnu C, E, K un B grupas avots. Satur kāliju, magniju, kalciju un fosforu. Burkāns uzlabo gremošanas trakta darbību, ir noderīgs redzei, ādai un sirds un asinsvadu sistēmai. Termiskās apstrādes laikā beta karotīna uzsūkšanās palielinās 4–6 reizes, tāpēc ziemā burkānus labāk cept, sautēt vai vārīt.

Biete

Satur antioksidantu betainu, kas ir noderīgs aknām, kā arī vitamīnus un mikroelementus. Palīdz uzturēt sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, regulē vielmaiņu. Biete kopā ar burkānu uzlabo asinsrades procesus un dzelzs uzsūkšanos.

Redīss

Ir daudz šķirņu: melnais, baltais, daikons un citas. Regulē cukura līmeni asinīs, atbalsta aknu funkciju, palīdz elpošanas sistēmas slimību gadījumā, ir bagāts ar kalciju un kāliju, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu un ir noderīgi sirds slimību profilaksei.

Kā iekļaut vairāk sakņu dārzeņu uzturā

• Pievienojiet rīvētus burkānus vai daikonu salātiem, aizstājot gurķi.
• Izmantojiet vairākus dārzeņus zupās, piemēram, borščs ar burkāniem, bietēm un rutkiem.
• Gatavojiet ziemas salātus: vinegrets, burkāni ar kāpostiem, daikons ar burkāniem.
• Cepiet sakņu dārzeņu maisījumu ar garšaugiem un eļļu — garšīgs, barojošs un sildošs ēdiens.

avots