5 svarīgas razones ēst vairāk bazilika 0 168

Baziliks jau sen ir iekarojis pavāru mīlestību visā pasaulē: tā svaigā, nedaudz piparotā garša padara ēdienu spilgtāku, bet aromāts — bagātīgāku. Taču, kā rāda mūsdienu pētījumi, šī garšviela nav tikai garšviela. Tās lapās slēpjas vesels komplekts bioloģiski aktīvo savienojumu, kas ietekmē sirds veselību, vielmaiņu un pat zarnu stāvokli.

Mēs esam apkopojuši piecas zinātniski pierādītas razones, kāpēc pievienot baziliku diētai — kā arī padomus, kā to pareizi izmantot kulinārijā.

1. Antioksidantu bagātība un sirds aizsardzība

Svaigs baziliks satur eugenolu un rozmarīna skābi — antioksidantus, kas samazina oksidatīvo stresu. Saskaņā ar žurnāla Journal of Agricultural and Food Chemistry (2019) pārskatu regulāra produktu lietošana ar augstu antioksidantu līmeni ir saistīta ar sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanos.

Prakse virtuvē

• Pievienojiet svaigu baziliku ēdieniem pēc gatavošanas — tādējādi antioksidanti saglabājas labāk.

• Mēģiniet pagatavot bazilika eļļu: sasmalcinātas lapas sajauciet ar olīveļļu un izmantojiet kā mērci salātiem vai zivīm.

2. Vitamīnu un minerālvielu koncentrāts

Neskatoties uz to, ka baziliku ēd nelielos daudzumos, tas ir bagāts ar K vitamīnu (kas ir svarīgs asins recēšanai un kaulu veselībai), A vitamīnu un kalciju. Pētījums Nutrients (2021) apstiprina: pat mērenā lietošanā garšaugs var veicināt osteoporozes profilaksi un imunitātes uzturēšanu.

Prakse virtuvē

• Pievienojiet baziliku zaļajiem smūtijiem kopā ar spinātiem un āboliem.

• Pagatavojiet biezpiena vai jogurta dipus ar smalki sagrieztu baziliku uzkodu pagatavošanai.

3. Iekaisuma procesu samazināšana

Bazilika fitonutrienti, tostarp polifenoli, izceļas ar izteiktu pretiekaisuma iedarbību. Pārskats Phytotherapy Research (2020) parādīja, ka bazilika ekstrakti samazina iekaisuma marķieru līmeni cilvēkiem ar metabolo sindromu.

Prakse virtuvē

Izmantojiet baziliku marinādēs gaļai un zivīm: kombinācija ar citrona sulu un ķiplokiem pastiprina antioksidantu efektu. Pievienojiet dārzeņu ragū vai tomātu mērces — tas ne tikai uzlabo garšu, bet arī pastiprina antioksidantu uzsūkšanos.

4. Asins cukura līmeņa atbalsts

Saskaņā ar žurnāla Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition (2017) datiem bazilika ekstrakta lietošana var uzlabot insulīna jutību un palīdzēt kontrolēt asins cukura līmeni. Lai gan pētījumu ir maz, zinātnieki norāda uz šīs zāles iekļaušanas perspektīvām cilvēku ar prediabētu diētā.

Prakse virtuvē

• Pagatavojiet tēju ar baziliku: lapas aplejiet ar karstu ūdeni un pievienojiet citronu.

• Izmantojiet mājas mērces pie graudaugiem (piemēram, pesto kvinoai vai bulguram).

5. Labums gremošanai un mikrobiotai

Bazilika ēteriskās eļļas (cineols, estragons) nodrošina maigu spazmolītisku iedarbību, kā arī var ietekmēt zarnu mikrofloras sastāvu. Pētījumā Frontiers in Microbiology (2022) atzīmēts, ka regulāra zaļumu lietošana ir saistīta ar labvēlīgo baktēriju līdzsvara uzlabošanos.

Prakse virtuvē

• Pievienojiet lapas zupām-piure (ķirbju, tomātu) maiga iedarbība uz GIT.

• Izmantojiet fermentētās uzkodās: baziliks lieliski sader ar kimči vai dārzeņu skābēšanu.

Kā iekļaut baziliku ikdienas uzturā

• Pesto nedēļai. Pagatavojiet lielu porciju un uzglabājiet ledusskapī — izmantojiet kā mērci pie makaronu, salātiem un sviestmaizēm.

• Saldo kubiņu sasaldēšana. Sagrieziet lapas, sajauciet ar olīveļļu un sasaldējiet ledus veidnēs — gatava mērce vienmēr pa rokai.

• Kombinācija ar augļiem. Baziliks lieliski sader ar zemenēm, mango un citrusaugļiem — pievienojiet zāli smūtijiem vai augļu salātiem.

• Atsvaidzinoši dzērieni. Pagatavojiet kopā ar piparmētru vai pievienojiet limonādei.

Baziliks ir daudz vairāk nekā aromātiska garšviela. Mūsdienu pētījumi apstiprina tā antioksidantus, pretiekaisuma un vielmaiņas efektus. Pievienojot šo garšaugu dažādiem ēdieniem — no smūtijiem līdz ragū — jūs ne tikai uzlabosiet ēdiena garšu, bet arī veicināsiet sirds, gremošanas sistēmas un vielmaiņas veselību.