- septembrī tiek svinēta guakamoles diena. Avokado un meksikāņu virtuves mīļotājiem šī mērce ir bieži viesis uz galda. Tai ir ne tikai oriģināla garša, bet tā ir arī diezgan noderīga. Ja, protams, tajā neiemērc tonnu čipsu.
Interesanti, ka guakamoles diena sakrīt ar Meksikas neatkarības dienu. Patiesi, valsts nacionālo virtuvi grūti iedomāties bez šī asā mērces. Taču pēdējā laikā tā ir kļuvusi tik populāra, ka to mīl un gatavo mājās tālu aiz Meksikas robežām.
Kas ir guakamole
Guakamole ir klasiskā meksikāņu mērce no nogatavojušiem avokado, kas sasmalcināti ar sāli un laima sulu. Bieži vien tajā pievieno smalki sagrieztu čili piparu, sarkano sīpolu, koriandru un tomātu. Lai gan patiesībā šo ēdienu receptes ir daudz un dažādas.
Pats vārds «guakamole» nāk no vārda ahuaca-mulli, kas tulkojumā nozīmē «avokado» un «mērce». Uzskata, ka šim ēdienam ir acteku saknes, un kad par to uzzināja spāņu konkistadori, to dēvēja par «nabagu eļļu».
Šo visā pasaulē pazīstamo auksto uzkodu pasniedz arī dažādos veidos. To lieto gan kā klasisku mērci citiem ēdieniem, gan kā dip mērci, kurā var iemērkt dārzeņus vai meksikāņu nachos, gan kā uzklājumu uz tostiem un sendvičiem.
Par labumu
Galvenā šīs mērces sastāvdaļa ir avokado, ko dažreiz dēvē par superēdienu. Tāpēc guakamoles noderīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas tieši no tā, kā arī no piedevām, ko izmantojat receptē. Ja mērce ir mājās gatavota, vēl labāk: tajā parasti ir mazāk sāls, nav pievienota cukura un vēl jo mazāk rūpniecisko konservantu.
Guakamole, lai gan tiek uzskatīts par noderīgu ēdienu, tomēr nevajadzētu pārmērīgi lietot, viss ir labi ar mēru.
Kādas ir šīs mērces noderīgās īpašības, «Doktoram Pīteram» pastāstīja Elizabeta Skorodumova, kardiologs.
Atbalsta sirds darbību. Tas notiek pateicoties nepiesātinātajām taukskābēm sastāvā, īpaši oleīnskābei. Tās labi ietekmē lipīdu profilu un samazina «sliktā» holesterīna līmeni.
Dod sāta sajūtu un palīdz gremošanai. 100 g mērces satur apmēram 7 g šķiedrvielu, kas ir noderīgas gremošanas traktam.
Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Tajā ir vitamīni E, K un B6, kā arī kālijs, folāti, karotinoīdi — luteīns un zeaksantīns, kas ir noderīgi acīm. Atkarībā no piedevām (laims, tomāti utt.) «vitamīnu kokteilis» kļūst vēl bagātāks.
Piedāvā zemu glikēmisko indeksu, tādējādi nerada straujas glikozes līmeņa svārstības asinīs un lēnāk sagremojas.
**Palīdz uzsūkt taukos šķīstošos antioksidantus no dārzeņiem.
Atstāt komentāru