Baklažāni — ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs produkts, kas pelnīti ieņem vietu veselīgā uzturā. Zemāk — sīkāk par baklažānu labumu un pagatavošanas veidiem.
Svaigi baklažāni ir bagāti ar kāliju un magniju, kas atbalsta sirds darbību un stiprina asinsvadus. To sastāvā ir arī antociani — vielas, kas palīdz samazināt „sliktā” holesterīna līmeni un aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu.
Tā kā 100 g baklažānu satur apmēram 25 kcal un daudz šķiedrvielu, tie ideāli iederas diētiskajā uzturā un palīdz cīņā ar lieko svaru. Šķiedrvielas, ar kurām arī bagāti dārzeņi, ilgi nodrošina sāta sajūtu, regulē apetīti un maigi stimulē zarnu darbību, uzlabojot mikrofloras stāvokli un veicinot organisma attīrīšanos.
Baklažāni ir arī bagāti ar flavonoīdiem un fenola savienojumiem, kas aizsargā šūnas no bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi, palēnina novecošanās procesus un samazina hronisku slimību attīstības risku. Tie ir noderīgi arī smadzenēm, jo uzlabo asinsriti un atbalsta kognitīvās funkcijas.
Turklāt baklažāniem ir zems glikēmiskais indekss, un tie palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs. Tas padara tos par vērtīgu produktu cilvēkiem ar 2. tipa diabētu.
Baklažānu ēdienu receptes
Lai saglabātu maksimālo baklažānu labumu, tos ieteicams cept, gatavot tvaicējot vai sautēt ar minimālu eļļas daudzumu. Zemāk ir receptes ēdieniem, kas noteikti nekaitēs figūrai.
Cepti baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem
Sula ēdienu ieteicams pasniegt ar smalki sakapātu svaigu zaļumu — tas pastiprinās dārzeņu garšu un atklās to aromātu.
Sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra baklažāni; 3 tomāti; 3 ķiploka daiviņas; 2 ēd.k. olīveļļas; 1 tējk. žāvēta bazilika vai oregano; sāls, melnie pipari pēc garšas.
Kā pagatavot:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Baklažānus izmazgā, nosusina un sagriež apmēram 1–1,5 cm biezos aplīšos. Pēc tam apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Tomātus sagriež plānās aplīšos, bet ķiploku smalki sakapā.
Uz cepamā papīra izklāj baklažānus vienā kārtā. Virsū liek tomātus, apkaisa ar ķiplokiem, oregano, sāli un pipariem. Pārliek ar olīveļļu. Cep dārzeņus cepeškrāsnī 25–30 minūtes un pasniedz karstus.
Grilēti baklažāni ar jogurta mērci un ķiplokiem
Šo ēdienu var pasniegt gan siltu, tūlīt pēc pagatavošanas, gan aukstu — vadies pēc savām vēlmēm.
Sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra baklažāni; 200 g dabīgā jogurta bez cukura; 2 ķiploka daiviņas; 2 ēd.k. olīveļļas; sāls, pipari pēc garšas.
Kā pagatavot:
Izmazgā baklažānus un sagriez tos gareniski plānās šķēlēs, apmēram 1 cm biezumā. Pārliek ar olīveļļu, apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm. Uzkarsē grilu vai grila pannu un cep baklažānus pa 3–4 minūtēm no katras puses, līdz tie kļūst mīksti un viegli brūni.
Lai pagatavotu mērci, smalki sakapā ķiploku, sajauc to ar jogurtu un citrona sulu. Pievieno šķipsnu sāls un piparu, labi samaisa. Izliek gatavos baklažānus uz šķīvja, virsū pārlej jogurta mērci un rotā ar svaigiem zaļumiem.
Baklažānu ikra
Ieteicams pasniegt ikru nedaudz siltu, ar svaigiem zaļumiem un mājas maizi ar gardu garoziņu.
Sastāvdaļas:
3 vidēja izmēra baklažāni; 2 burkāni; 1 sīpols; 2 ķiploka daiviņas; 2 ēd.k. tomātu pastas; 2 ēd.k. augu eļļas; sāls, pipari pēc garšas; 1 tējk. etiķa.
Kā pagatavot:
Izmazgā baklažānus un iegriez ādu vairākās vietās. Pēc tam liec cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °C, uz 25–30 minūtēm. Pēc cepšanas atdzesē baklažānus un notīri ādu.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež smalki, bet ķiploku sakapā. Apcep tos pannā, kas ieziesta ar augu eļļu, pēc tam pievieno tomātu pastu, samaisa un uzsilda 2–3 minūtes.
Sagriez vai sasmalcini ceptos baklažānus un pievieno tos dārzeņiem pannā. Sautē vidējā ugunī 5–7 minūtes, regulāri maisot. Nedaudz atdzesē masu un sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno sāli, piparus, pēc vēlēšanās nedaudz etiķa un samaisa.
Atstāt komentāru