Pieredzējušas saimnieces un profesionāli pavāri zina: pat šķipsniņa garšvielu var ietekmēt galīgo ēdiena garšu. Pamēģiniet nākamreiz gatavojot izmantot kādu no šiem padomiem.
Maza bļodiņa karstas zupas ziemā var kļūt par ideālu dienas noslēgumu. Šāds ēdiens piesātinās un sasildīs.
Ir daudz zupu recepšu — no sātīgā boršča līdz izsmalcinātai tomātu biezzupai. Tomēr visbiežāk zupā iekļauj dārzeņus, buljonu un garšvielas, dažkārt gaļu vai pākšaugus.
Kādu zupas variantu arī neplānotu gatavot, ir vairāki viltīgi veidi, kā piešķirt garšu jau gatavam ēdienam.
Pavāru padomi
Pareizas garšvielas palīdz pat visvienkāršāko zupu pacelt līdz restorāna līmenim. Kā norādīja šefpavārs Thajs Diems Fams, viņš izvēlas pievienot nedaudz laima un aromātisku čili eļļu. Eļļa piešķir asumu, bet svaiga laima sula neitralizē skarbākās notis un palīdz sasniegt garšas līdzsvaru.
Šefpavārs Niks Vadašs ļoti labprāt papildina zupas ar fermentētiem dārzeņiem, piemēram, ar skābētiem kāpostiem. Šis triks piešķir gatavam ēdienam dziļumu, skābumu un pikantumu. Un vēl šis padoms var kļūt par īstu glābiņu, ja jūsu buljons izrādās nepietiekami sātīgs.
Fermentētie dārzeņi arī ir ļoti noderīgi jūsu zarnām.
Recepšu izstrādes menedžere Mimi Morli ir pārliecināta: ēdiena garšu visvairāk ietekmē mazas piedevas. Tie var būt garšaugi, sēkliņas, ēdamkarote jogurta vai skābā krējuma, tējkarote sojas mērces, miso pasta vai nedaudz Vorčesteras mērces.
Kulinārs Stīvens Kārters-Beilijs iesaka pasniegt zupas ar aromātisku maizīti. Āzijas stila buljoniem viņš iesaka pievienot svaigus dārzeņus, ceptu olu un nūdeles.
Pavārs Džeimss Grifins regulāri gatavo zupas vairāk nekā 25 gadus. Un šajos gados viņš izstrādājis vienkāršu likumu: zupas kādā ziņā atgādina omleti — tajās arī var ielikt praktiski jebko. Tādēļ Grifins iesaka neapstāties pie klasiskajām receptēm un biežāk eksperimentēt, raksta izdevums «Express».
Starp citu
Tomēr uzskats, ka jebkura zupa ir ārkārtīgi veselīgs ēdiens, ko var ēst bez ierobežojumiem, nav pilnīgi pareizs. Pirmkārt, visu nosaka porciju lielums un kontrindikāciju esamība. Otrkārt, daudzas tradicionālās zupas receptes patiesībā izaicina mūsu kuņģi.
Piemēram, soļanka satur samērā daudz tauku un sāls. Soļanka pamatā tiek uzskatīta par kalorijām bagātu kārumu un var nederēt tiem, kas aktīvi zaudē svaru.
