Svaigi spiesta burkānu sula — ne tikai salda oranža ūdens, bet gan vesels vielu kokteilis, kura sastāvu laboratorijas joprojām atšifrē. Turklāt burkāns ir pilnīgi pieejams dārzenis, un pagatavot no tā sulu ir viegla uzdevums, ar kuru var tikt galā pat skolēns.
Tātad, ko labu var atrast šajā dzērienā, izņemot patīkamo garšu? Terapeite, uztura speciāliste Elena Šurajeva nosauca piecus iemeslus, kāpēc turpināt šajā rudenī mūsu māmiņu un vecmāmiņu tradīciju vai ieviest to, ja tā nekad nav bijusi.
Asais skats. 150 ml sulas nodrošina dienas normu β-karotīna, no kura aknas veido retinolu — aktīvo A vitamīna formu. Tas ir atbildīgs par tīklenes pielāgošanos krēslai un samazina risku attiecībā uz vistas aklumu.
„Iekšējais SPF”. Karotinoīdi no burkāniem uzkrājas ādā un, saskaņā ar dermatoloģijas pētījumiem, samazina eritēmu pēc UV starojuma par 10–15%. Tas nozīmē, ka mēs apdegam lēnāk.
Pretiekaisums. Burkānos atklāta viela falcarinols — poliacetilēns, kas kavē proiekaisuma citokīnus. Laboratorijas grauzējiem tas pat palēnināja resnās zarnas audzēju augšanu.
Sirds draugs. Glāzē sulas ir gandrīz 500 mg kālija — tas ir maigs diurētiķis un dabisks nātrija slāpētājs, pateicoties kam arteriālais spiediens samazinās vidēji par 3–4 mm Hg.
Aknu detoksikācija. Pektīni, lai arī to ir mazāk nekā veselos dārzeņos, sulā tomēr ir. Tie saistās ar žultsskābēm, atvieglo aknu darbu un pakāpeniski samazina „sliktā” holesterīna līmeni.
Kad un kā labāk dzert sulu
Saskaņā ar Elenas Šurajevas teikto, optimālā burkānu sulas deva pieaugušajam ir 250–300 ml dienā, tas ir, aptuveni viena glāze. Labāk to sadalīt divos piegājienos.
„Dzeram brokastīs un pēcpusdienā, bet ne tukšā dūšā: skābes un fruktoze var kairināt gļotādu,” piebilst ārsts.
Vēl viens svarīgs noteikums. Sula ir svaigi spiestā, tāpēc nevajadzētu to gatavot iepriekš un pēc tam turēt ledusskapī vai, vēl jo vairāk, uz galda. Ārsts iesaka izdzert svaigi pagatavoto sulu pirmajās 15 minūtēs, citādi pastāv risks zaudēt daļu noderīgo antioksidantu.
Tāpat dzērienam ieteicams pievienot taukus, tie „uzķers” karotinoīdus un palielinās to uzsūkšanos divkārt. Uztura speciāliste iesaka kombinēt burkānu sulu:
-
ar pilngraudu tosta gabaliņu ar avokado;
-
ar riekstiem;
-
pievienot sulai tējkaroti olīveļļas vai kokosriekstu krēma — tā ir klasika;
-
ar ābolu un seleriju sulu, tā pievieno C vitamīnu, kas aizsargā karotīnus no oksidēšanās;
-
ar ingveru, tas pastiprinās pretiekaisuma efektu.
