Kaulu buljons — tas nav tikai trends, bet arī efektīvs veids, kā atbalstīt skaistumu un veselību no iekšpuses. Galvenais — gatavot to pareizi. Šajā rakstā stāstām, kā.
Pēdējos gados kaulu buljons atkal ir nonācis uztura speciālistu un skaistumkopšanas blogeru uzmanības centrā. To dēvē par superēdienu ādai un locītavām, un tam ir iemesli. Pareizi pagatavots buljons ir bagāts ar kolagēnu, aminoskābēm un minerālvielām – tieši tas, kas uztur ādas elastību, matu spīdumu un nagu veselību. Bet svarīgs ir ne tikai rezultāts, bet arī pats process: to jāgatavo pareizi.
Kādas ir kaulu buljona priekšrocības
-
Āda un skaistums. Ilgstoša kaulu vārīšana atbrīvo kolagēnu un želatīnu – tie ietekmē ādas elastību un palīdz palēnināt grumbu rašanos.
-
Locītavu un kaulu veselība. Buljonā pāriet kalcijs, magnijs un fosfors, kas atbalsta muskuļu un skeleta sistēmu.
-
Imunitāte un gremošana. Aminoskābes, piemēram, glicīns un glutamīns, palīdz stiprināt imūnsistēmu un atjaunot zarnu.
Kā izvēlēties kaulus
Ideālam buljonam nepieciešami liellopu vai vistas kauli ar locītavām un skrimšļiem – tieši tajos ir visvairāk kolagēna. Lieliski derēs:
-
stilbi un ceļa locītavas;
-
cauruļveida kauli ar kaulu smadzenēm;
-
vistas spārni, kājas vai karkasi.
Svarīgi ņemt kaulus no pārbaudītiem lauksaimniekiem vai labām gaļas tirgotavām. izejvielu kvalitāte tieši ietekmē garšu un labumu.
Kā pareizi vārīt kaulu buljonu
-
Sagatavošana. Pirms vārīšanas kaulus labāk apcept cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā apmēram 20–30 minūtes. Tas piešķirs garšai dziļumu.
-
Trauks. Vārīt vislabāk lielā nerūsējošā tērauda katlā vai čuguna katlā. Ideāli der arī multicooker.
-
Ūdens. Kauliem jābūt pilnībā pārklātiem ar aukstu ūdeni. Pievienojiet 1–2 ēdamkarotes ābolu etiķa – tas palīdz izvilkt minerālvielas.
-
Uguns. Buljons vārās tikai uz lēnas uguns. Laiks – no 8 līdz 24 stundām liellopiem un no 6 līdz 12 stundām vistām. Jo ilgāk, jo bagātāks.
-
Tīrība. Pirmo putu noteikti noņemiet. Beigās var pievienot dārzeņus: burkānus, selerijas, sīpolus. Sāli labāk pievienot jau pēc vārīšanas.
-
Uzglabāšana. Gatavo buljonu var uzglabāt ledusskapī 3–4 dienas. Garākam laikam to var sasaldēt porcijās traukos vai pat ledus veidnēs.
Kā lietot
Kaulu buljonu var dzert kā patstāvīgu dzērienu, izmantot kā pamatu zupām vai pievienot mērēm. No rīta silta krūze buljona lieliski aizvieto ierasto uzkodu.
Iespējamās kontrindikācijas
Neskatoties uz labumu, kaulu buljons ne visiem ir piemērots.
-
Cilvēkiem ar podagru un paaugstinātu urīnskābes līmeni tas var kaitēt purīnu satura dēļ.
-
Pie nieru un aknu slimībām ieteicams konsultēties ar ārstu.
-
Alerģija pret vistu vai liellopu gaļu – arī iemesls atteikties.
