Uzskata, ka pārsālīt speķi nav iespējams, taču iegūt mīkstu ādu — nav vienkārši.
Reizēm speķis ar tauku kārtu izskatās ļoti pievilcīgs, taču pēc garšas izrādās ciets, bet āda stiepjas kā gumija.
Speķa izvēles noslēpumi
Patiesībā nav universālas receptes, kas spētu uzlabot speķi, ja tas sākotnēji ir nekvalitatīvs.
Sālīšanai vislabāk izvēlēties speķi no jauna dzīvnieka, izvairoties no vietām, kur atrodas piena dziedzeri un citām nevēlamām daļām.
Kā izvēlēties speķi
Optimāli ir izvēlēties speķi ar plānu ādu, kuru viegli var caurdurt ar sērkociņu un kas ir nedaudz brūngana.
Šādas ādas smarža parasti atgādina piedegušus salmus.
Sālīšanas process
Ielejiet nedaudz ūdens pannas dibenā, lieciet speķi ar ādu uz leju un lieciet uz uguns.
Ūdens daudzumam jābūt tādam, lai tas pārklātu tikai ādu.
Kad ūdens uzvārīsies, vāriet speķi vēl 5 minūtes, tad noņemiet no uguns un sāliet pēc jebkuras jums zināmas receptes.
Pēc šādas apstrādes sabojāt speķi būs praktiski neiespējami.
