Duļķains buljons nav vēlams, gatavojot auksto gaļas želeju vai pārlietus ēdienus, jo to izskats var būt nepievilcīgs.
Dažas zupas, gatavotas uz necaurspīdīga buljona, arī var izskatīties neapetitīgas.
Buljonu var iztīrīt, izmantojot absorbentu — sastāvdaļu, kas uzsūc liekās daļiņas.
Kulināriem rodas jautājums: «Kurš produkts var kļūt par glābjošu līdzekli?»
Ko pievienot katlam
Svaigs olu baltums var savākt visus suspendētos piemaisījumus. Trīs litriem buljona pietiek ar diviem olu baltumiem.
Alternatīvi var izmantot saspiestu olu čaumalu.
Svarīgi: šos produktus nevajadzētu pievienot verdošam buljonam. Olu baltums vai čaumala jāpievieno tad, kad buljons ir nedaudz atdzisis.
Pievienojot sastāvdaļas, var atkal uzlikt uz uguns.
Kad šķidrumu atkal uzvāra, absorbents savāks visu suspendēto materiālu, un to atliek vien noņemt ar sietiņu.
Ievērojot šos ieteikumus, jūs varēsiet pagatavot caurspīdīgu buljonu, kas saglabās intensīvu garšu.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru