Kā grāfs Gurjēvs kļuva par mannas putras simbolu? 0 40

Gurjeva mannas putra, pagatavota saldā pienā ar pievienotu krējuma putu, valriekstiem, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem, ieņēma cienījamu vietu «Zelta receptu grāmatā», pārvēršot vienkāršu ēdienu par īstu kulinārijas mākslas darbu.

Šīs putras nosaukums saistīts ar grāfu Dmitriju Aleksandroviču Gurjēvu, kurš ieņēma finanšu ministra amatu un bija Valsts padomes loceklis. Tomēr, lai atjaunotu vēsturisko taisnīgumu, jāatzīmē, ka receptes autors bija pavārs Zahars Kuzmins.

Reiz grāfu Gurjēvu uz pusdienām bija uzaicinājis pensionētais Orenburgas dragūnu pulka majors Jurisovskis, un par desertu tika pasniegta šī neparastā putra. Grāfs, pazīstams ar izsmalcinātu gaumi un spēju novērtēt kulināro meistarību, pārliecināja saimnieku pārdot viņam dzimtbūšanas vergu Kuzminu kopā ar ģimeni. Kopš tā laika Gurjēvs visus savus viesus cienāja ar šo putru, padarot to par sava nama vizītkarti.

Gurjeva putra

Mannas putra pēc pavāra Zahara Kuzmina receptes

Sastāvdaļas

mannas krupe
1 glāze

piens 2,5%
3 glāzes

saldais krējums 20%
2 glāzes

granulētais cukurs
4 ēd. k.

sviests
3 ēd. k.

vistas ola
1 ola

rieksti jebkādi pēc garšas
50 g

žāvēto augļu maisījums
250 g

vanilīns
1 šķipsniņa

sāls
pēc garšas

Pagatavošana

1. Pannā uzsildiet krēmu līdz parādās putas, tās noņemiet, pēc tam atkal uzsildiet pārējo krēmu un atkārtojiet procesu.

2. Atsevišķā katlā uzvāriet pienu, pievienojiet mannu, cukuru un sāli, pastāvīgi maisot, un pagatavojiet putru.

3. Iekļaujiet vanilīnu, izšķīdinātu nelielā daudzumā ūdens, sviestu un saputotu olu.

4. Pusi putras vienmērīgi izklājiet uz ar sviestu ieziestas pannas, pārberiet sasmalcinātus riekstus un pārlejiet ar krējuma putām. Pārklājiet ar otru pusi putras, pārkaisiet ar cukuru un cepiet cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu var dekorēt ar sīrupā uzsildītiem žāvētiem augļiem vai ievārījumu.