Tiem, kas cenšas atteikties no gaļas, bet nevar dzīvot bez kotletēm un desiņām, izstrādātas augu alternatīvas. Kā mainīsies veselība, pārejot uz gaļas aizvietotājiem? Zinātnieki sniedza atbildi.
Sojas kotletes, tofu burgeri, zirņu desas — mūsdienās var izbaudīt gaļas garšu, neuztraucoties par dzīvniekiem (lai gan īsteni steiku un šašliku mīļotāji tam, visticamāk, nepiekrīt).
No pirmā acu uzmetiena šāda alternatīva šķiet veselīgāka, īpaši ņemot vērā, ka pārmērīga gaļas lietošana var negatīvi ietekmēt nieres, bet treknas gaļas šķirnes saista ar paaugstinātu zarnu vēža risku, ziņo doctorpiter.
Tomēr nesens pētījums parādīja, ka no dzīvnieku olbaltumvielām pilnībā atteikties nav ieteicams.
Singapūras pētnieki veica pētījumu, lai noskaidrotu, kā augu izcelsmes gaļas analogi ietekmē veselību cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz cukura diabētu. 82 brīvprātīgos sadalīja divās grupās. Astoņu nedēļu laikā viena grupa lietoja noteiktu daudzumu dzīvnieku gaļas, kamēr otra — tās augu aizvietotājus.
Eksperimenta laikā dalībniekiem mērīja asinsspiedienu, holesterīna līmeni un glikozes koncentrāciju asinīs, kā arī veica fruktozamīna testu, kas palīdz agrīnā stadijā atklāt prediabētu. Analīzēs ietvēra arī citus rādītājus, piemēram, ar olbaltumvielu vielmaiņu saistītus biomarķierus un augstas jutības C‑reaktīvā olbaltumviela testa rezultātu, kas norāda uz iekaisuma procesiem.
Pretēji gaidītajam, diēta ar augu aizvietotājiem gaļai neizrādījās veselīgāka nekā gaļēdāju ēdienkarte.
«Nebija konstatētas būtiskas izmaiņas lipīdu un lipoproteīnu profilā (holesterīna līmenis. — Red.). Tomēr abi diētas režīmi bija saistīti ar zemāku fruktozamīna koncentrāciju un augstāku HOMA‑B līmeni (HOMA‑B — aizkuņģa dziedzera šūnu rādītājs, kas atbild par insulīna ražošanu un atbrīvošanu. — Red.)».
Turklāt brīvprātīgajiem, kuri lietoja dzīvnieku gaļu, asinsspiediens un glikozes līmenis asinīs normalizējās. Augu aizstājēji šādu efektu nerādīja. Iespējams, tas saistīts ar to, ka tajos ir ievērojami mazāk olbaltumvielu un vairāk ogļhidrātu — cietes, šķiedru un metilcelulozes, ko pievieno produktiem kā biezinātājus.
Turklāt iepriekšējie pētījumi parādīja, ka olbaltumvielas no augu aizvietotājiem organismā tiek uzņemtas sliktāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
Pētnieki secina, ka augu gaļas analogu iekļaušana uzturā var ietekmēt uzturvielu patēriņu un potenciāli apdraudēt glikēmijas kontroli.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru