Ja pajautātu parastam cilvēkam, ar ko viņš asociē Grieķijas virtuvi, viņš vispirms iedomātos zaļumus, garšvielas un olīveļļu. Grieķu virtuve ir slavena ar salātiem, sieriem, jogurtu un zivju ēdieniem. Tomēr tikai īsti gardēži zina, cik populāri Grieķijā ir pākšaugi! Grieķu pavāri nevar iedomāties dzīvi bez pupām un lēcām. Zemāk sniegtā recepte pupām tomātu mērcē ir tipisks grieķu ēdiens — sātīgs un vienlaikus veselīgs.
Vidusjūras tradīcijas
Pretojoties izplatītajam priekšstatam, pākšaugu ēdieni ir grieķu iecienīta pārtika. Parasta grieķu ģimene vismaz reizi nedēļā sarīko sev svētkus ar pupu un lēcu zupām, putrām un sacepumiem. Šādu ēdienu daudzveidība grieķu ēdienkartē tiešām iespaido! Stāsta, ka pākšaugu šķirņu skaits Grieķijā nav mazāks par viņu slaveno sieru dažādību.
Sastāvdaļas:
500 g lielu baltu pupiņu
2 tomāti
2 burkāni
1 saldā paprika
1 sīpols
1 selerijas sakne
3 ķiploka daiviņas
100 ml saulespuķu eļļas
2 ēd. k. tomātu pastas
1 lauru lapa
sāls pēc garšas
cukurs pēc garšas
maltie melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana:
1. Vāriet pupas 30 minūtes, pēc tam atstājiet karstā ūdenī vēl uz stundu. Pēc tam izkārtojiet tās cepamformā un ķeries pie dārzeņu sagatavošanas.
2. Sīpolu, burkānus, seleriju un saldo papriku rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Ķiplokus sasmalciniet. Apcepiet sīpolu pannā ar saulespuķu eļļu, līdz tas maina krāsu, pēc tam pievienojiet ķiplokus, seleriju, burkānus un saldo papriku. Pavāriet dārzeņus 10 minūtes.
3. Tagad pievienojiet dārzeņu maisījumam mizotus un kubiņos sagrieztus tomātus, garšvielas, tomātu pastu un glāzi silta ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un gatavojiet uz mazas uguns 15 minūtes.
4. Aizlejiet pupas ar dārzeņu maisījumu, pārklājiet ar foliju un cepiet 40 minūtes cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 170 °C. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl 30 minūtes. Pārbaudiet pupas: ja tās joprojām ir cietas, turpiniet cept, nepieciešamības gadījumā papildinot ar ūdeni. Kad pupas kļūst mīkstas, pārklājiet ēdienu ar foliju un ļaujiet tam nostāvēties.
Tas arī viss — priekšā jums klasiskas grieķu pupas tomātu mērcē. Gan garša, gan aromāts ir nevainojami! Labu apetīti!
Avots: vazhnoznat
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru