Salāti ar rukolu, persikiem un parmezānu – ideāla izvēle jebkuram gadījumam 0 45

1\. Kāpēc vajadzētu iekļaut rukolu savā uzturā?

Rukola arvien vairāk iecienīta arī Polijā, un receptēs tradicionāliem ēdieniem šo sastāvdaļu izmanto aizvien biežāk. Interese par šo dārzeni ir saprotama — tas ne tikai gardē, bet arī ir veselībai izdevīgs. Kā rukola ietekmē mūsu organismu? Kāpēc to vērts regulāri iekļaut ēdienkartē?

Rukola ir dārzenis, kas kļuvis par Vidusjūras diētas simbolu. Tā popularitāti nosaka daudzpusīgums un augstā uzturvērtība. Zināms, ka rukola ir lielisks daudzu cilvēkam nepieciešamu vitamīnu avots — tajā ir vitamīns K, B grupas vitamīni, kā arī A un C vitamīni. Dārzenis ir bagāts arī ar minerālvielām, piemēram, kalciju, magniju un kāliju.

Veselīgs uzturs, kurā regulāri lieto rukolu, ir vienkāršākais veids, kā saglabāt formu visu mūžu. Šis dārzenis labi der attīrošiem ēdieniem, kas uzlabo izskatu un stiprina imūnsistēmu. Pateicoties augstam K vitamīna saturam, rukola atbalsta kaulu veselību un palīdz tos pasargāt no traumu un lūzumu riska. Turklāt rukolā ir daudz dzelzs, kas padara to par vērtīgu produktu cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no anēmijas.

Rukola ir arī lieliska izvēle tiem, kas vēlas dažādot ēdienkarti. Interesantas salātu receptes ar rukolu ir viens no populārākajiem risinājumiem, jo līdzīgi ēdieni — sacepumi vai picas — arī ir pieprasīti. Pievienojot šo zaļo dārzeni, ēdieni kļūst oriģināli, un to uzturvērtība ievērojami palielinās.

2\. Kā izvēlēties kvalitatīvu parmezānu?

Viens no galvenajiem sastāvdaļām rukolas salātos ir parmezāns. Šis Itālijas cietais, ilgstoši nogatavinātais siers izceļas ar raksturīgu, nedaudz pikantu garšu. To bieži izmanto skaidiņās un pievieno pastām un risotto.

Labākais variants ir parmezāns, kas nogatavināts apmēram 9 mēnešus. Tas paliek pietiekami mīksts, taču ar izteiktu garšu un viegli sagriežams. Ieteicams izvēlēties vienu lielu siera gabalu un pēc tam sadalīt to mazākās porcijās. Oriģinālais itāļu parmezāns bez šaubām būs labākā izvēle.

3\. Recepts salātiem ar rukolu, persikiem un parmezānu

Šiem salātiem ir silta un atsvaidzinoša garša. Tie lieliski derēs vasaras pusdienām vai vieglai vakariņai, kā arī var kalpot kā garnīrs pie gaļas ēdieniem. Ideāli piemēroti grila ēdieniem un ballītēm. Patiesi garšīgi un neparasti.

Sastāvdaļas:

• apmēram 200 g svaigas rukolas;
• 3 nogatavojušies persiki;
• 50 g parmezāna, sagrieztā lielās skaidiņās vai plēksnēs;
• pusķekars ķiploku;
• pusķekars pētersīļu.

Salātu mērce:

• 4 ēd. k. auksti spiesta ekstra olīveļļa;
• 2 tējk. medus;
• 2 tējk. citrona sulas;
• dažas pilītes etiķa pēc garšas;
• šķipsniņa sāls un malti pipari pēc garšas.

Pagatavošana:

1\. Sāciet ar mērces pagatavošanu. Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā un samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Ja medus ir ciets, to var nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, lai vieglāk sajauktos. Atstājiet uz brīdi.

2\. Ievietojiet noskalotu un nosusinātu rukolu lielā bļodā.

3\. Nomazgājiet persikus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus un sagrieziet nelielos gabaliņos. Pievienojiet persikus rukolai, pēc tam pievienojiet parmezāna skaidas. Iemaisiet sasmalcinātu ķiploku un pētersīļus, pārlejiet ar mērci un kārtīgi sajauciet. Atstājiet uz 30 minūtēm.

Šo salātu noslēpums slēpjas saldo un sāļo garšu harmonijā. Svarīgi ir izmantot ļoti nogatavojušos persikus — tie izdala nedaudz sulas, kas mērcei piešķir bagātīgāku garšu. Pirms pasniegšanas salātus var apsēt ar parmezānu vai pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem.

Avots: e-w-e.one