Pagatavošana zupai no skābenēm un olas vistu buljonā 0 53

Porciju skaits: 8.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

vistas stilbs un 2 spārni (veikalā pirkti) — kopā 550 g;
parastais sīpols — 50 g;
skābenes — 250 g + 30 g pētersīļu (vai dilles);
kartupeļi — 350 g;
cieti vārītas olas — 4 gab.;
burkāni — 120 g;
ūdens — 2,5 l.

Apcepšanai nepieciešami vēl 40 g sviesta (var aizstāt ar augu eļļu).

Pagatavošana:

1. Sāciet ar buljona vārīšanu, pārlejot vistu ar 2,5 l ūdens.

2. Pēc uzvārīšanās samaziniet uguni un neaizmirstiet novākt putas ar putu karoti.

3. Tajā laikā sagatavojiet pārējās sastāvdaļas: sarīvējiet burkānu un sīpolu sagrieziet kubiņos.

4. Pievienojiet buljonam 0,5 ēd. k. rupjas sāls, dažus piparu graudus un lauru lapu.

5. Pēc vajadzības koriģējiet sāls daudzumu un pievienojiet sagrieztu sīpolu, lai iegūtu bagātīgāku aromātu.

6. Skābenes sagrieziet vidēja platuma strēmelēs, noņemot kātus. Var likties, ka zaļumu ir daudz, taču tas strauji sarūk, nonākot karstā vidē.

7. Cieti vārītās olas sagrieziet kubiņos.

8. Kartupeļus sagrieziet līdzīgi, taču nedaudz lielākos gabalos.

9. Pannā uzkarsējiet sviestu un nedaudz apcepiet burkānu, lai tas kļūtu mīksts un uzņemtu sviesta garšu.

10. Pēc pusstundas gaļa būs gatava. Pārnesiet to uz atsevišķu šķīvi un, kad tā atdzisīs, atdaliet mīkstumu no kaula.

11. Katlā uzreiz lieciet kartupeļus un pannā apcepto burkānu.

12. Pēc 15 minūtēm pievienojiet zupai gaļas gabaliņus.

13. Pēc tam pievienojiet katlā skābenes ar pētersīļiem.

14. Un, visbeidzot, olas. Tiklīdz zupa uzvārīsies, izslēdziet uguni un uzlieciet katlam vāku.

Skābeņu un olu zupu vistu buljonā parasti pasniedz karstu, obligāti ar skābo krējumu. Tomēr karstā dienā šo ēdienu var pasniegt arī atdzesētu.