Kombuča: veselīgs dzēriens vai kaitīgu vielu avots? 0 71

Dzēriens, kas gatavots no tējas sēnes un pazīstams kā kombuča, piemīt daudzveidīgas labvēlīgas īpašības. Tas palīdz uzturēt ķermeņa svaru, normalizē gremošanas sistēmas darbību un pat padara matus zīdainākus, bet ādu — samtaināku. Sievietes dažādās valstīs izmanto to kā universālu līdzekli skaistuma uzturēšanai. Tomēr kombučai ir arī kontrindikācijas, par kurām raksta mediasole.

Kas ir tējas sēne

Kombuču gatavo no melnās vai zaļās tējas ar pievienotu cukuru. Dzēriens ir bagātināts ar vitamīniem, aminoskābēm un citām veselībai noderīgām vielām.

Kom­bučas pagatavošanas process var atšķirties, taču parasti ietver divkāršu fermentāciju: simbiotisks baktēriju un rauga kultūras veidojums plācenveida formā tiek ievietots saldajā tējā un atstāts rūgt istabas temperatūrā no vienas līdz trim nedēļām.

Tehniski tējas sēne nepieder pie sēnēm. Tā ir dzīva kultūra, kas sastāv no vairākiem rauga un baktēriju veidiem un paredzēta fermentēta dzēriena radīšanai. Pēc fermentācijas tējas virsmā veidojas maisiņš, kas atgādina sēni — meduzomicets.

Kombučas labvēlīgās īpašības

1\. Veicina gremošanu

Dzērienā esošās dzīves baktērijas un raugi pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Dažas kombučas īpašības atgādina citus dabīgus fermentētus produktus, piemēram, jogurtu, kefīru, marinējumus un skābēto kāpostu.

Kombučā ir hialuronskābe, mukoitīnsulfāts un hondroitīnsulfāts, un pateicoties fermentiem tas palīdz ātri tikt galā ar zarnu trakta saslimšanām: aizcietējumiem, caureju, kolītiem, enterītiem un dizentēriju.

Dažkārt kombuču izmanto okroškā kā kvasa aizstājēju. Japānā un Ķīnā kombučā marinē vistas olas.

2\. Aizsardzība pret vēzi

Kombuča, kas gatavota uz zaļās tējas bāzes, satur tās pašas labvēlīgās vielas kā parastā zaļā tēja, piemēram, polifenolus, kuri darbojas kā antioksidanti.

Zaļā tēja veicina holesterīna un cukura līmeņa samazināšanos asinīs, kas savukārt samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Turklāt regulāri zaļo tēju lietojošiem cilvēkiem samazinās prostatā, resnajā zarnā vai krūts audos vēža attīstības varbūtība.

3\. Stiprina muskuļu un nervu sistēmas

Kombuča ir bagāta ar B grupas vitamīniem, kas palīdz organismam pretoties infekcijām, piedalās muskuļu augšanā un enerģijas ražošanā, kā arī normalizē sirds‑un asinsvadu un nervu sistēmu darbību.

4\. Uzlabo ādas un matu stāvokli

Dabiskā kombučas skābe pozitīvi ietekmē izskatu. Novārījumu var izmantot kosmētiskos nolūkos: pievienot ādas atjaunošanas maskām vai lietot kā skalošanas līdzekli pēc matu mazgāšanas, lai cīnītos ar blaugznām.

Kombučas kaitējums

Bīstami var būt pelējuma sēnīšu veidi, kas ražo aflatoksīnus — toksiskas vielas, kas negatīvi ietekmē aknas. Aflatoksīni tiek iznīcināti tikai pie 250–300 °C.

Pārmērīgas aizrautības ar kombu­ču dēļ, ņemot vērā tās paaugstināto skābumu, var rasties metaboliskā acidoze — viens no organisma skābes un bāzes līdzsvara traucējumiem, kas negatīvi ietekmē gremošanas traktu, sirds‑asinsvadu sistēmu un centrālo nervu sistēmu.

Turklāt populārajā dzērienā ir neliels alkohola daudzums — no 0,5 līdz 3 %. Salīdzinājumam: vidēji krafta alus satur nedaudz mazāk nekā 6 % alkohola.

Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu, čūlu slimību, nieru un aknu darbības traucējumiem, zemu asinsspiedienu un podagru būtu jāatturas no kombučas lietošanas.

Ņemot vērā minētās negatīvās īpašības, kombuču neiesaka lietot cilvēkiem ar vāju imunitāti, grūtniecēm un barojošajām sievietēm, kā arī maziem bērniem.

Tiem, kam nav kontrindikāciju, dienā drīkst lietot līdz 120 mililitriem dzēriena, taču vēlams, lai tas nebūtu pārāk skābs.