Griķu tēja: popularitātes cēloņi, priekšrocības un ierobežojumi 0 78

Kas ir griķu tēja

Griķu tēja nav tēja ierastajā izpratnē: tā pagatavošanai izmanto sēklas, nevis lapas. Tomēr tās pagatavošanas process līdzīgs tradicionālajai tējai. Lai iegūtu īstu griķu tēju, nepietiek vienkārši uzliet griķu putru ar karstu ūdeni. Ražošanā izmanto tatāru melnā griķa sēklas, kas, neskatoties uz nosaukumu, galvenokārt audzētas Ķīnā. Šīs sēklas ir mazākas pēc izmēra, taču satur vairāk vērtīgu vielu nekā parastie griķi. Griķu tējas recepte nāk no Ķīnas — to sāka gatavot jau XII gadsimtā; tur to sauc par Ku Ciao. 2006. gadā griķu tēja tika atzīta par unikālāko tūrisma preci Sičuaņas provinces Ķīnā. Dzēriens ir populārs arī Dienvidkorejā, Japānā un citās Āzijas valstīs.

Ir divi griķu tējas veidi — tumšā un gaišā. Tatāru melnās sēklas tiek apgrauzdētas, un šāda tēja pēc izskata atgādina ierastos griķus. Jo tumšākas sēklas, jo bagātīgāka būs garša. Gaišais Ku Ciao ir neapgrauzdētas sēklas, kuras pirms aplešanas būtu jāuzvāra. Tirgū parādījušās arī griķu tējas granulas, kuras, lai gan var saturēt nedaudz mazāk vērtīgo vielu, ir daudz ērtāk pagatavojamas.

Garšas ziņā griķu tēja neatgādina ne tradicionālo tēju, ne griķus. Tai piemīt unikāla garša ar maizīgām, karameļu un krēmīgām notīm. Piesātināta rūgtuma, kas raksturīga dažiem parastās tējas veidiem, Ku Ciao nav.

Griķu tējas labumi

Griķu tēja ir bagāta ar vitamīniem A, B, E, PP, kā arī minerālvielām — kāliju, kalciju, varu, dzelzi, alumīniju, fosforu, cinku, nātriju un hromu. Taču īsts dārgums tajā ir rutīns (vitamīns P) — tatāru melnajā griķī tā ir 100 reizes vairāk nekā parastajos griķos. Griķu tēja satur arī lizīnu — neaizvietojamu aminoskābi, ko organisms neražo. Lizīns veicina hormonālā fona normalizēšanos un muskuļu masas pieaugumu, kas īpaši noder sportistiem. Šis antioksidants palīdz attīrīt organismu un uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Tas arī mazina tūsku un veicina svara samazināšanos: dzēriens praktiski nesatur kalorijas, un tā lietošana pēc ēšanas rada sāta sajūtu. Ku Ciao ir labvēlīgs sirdij un asinsvadiem, kā arī stiprina imūnsistēmu, padarot to par vērtīgu līdzekli saaukstēšanās sezonā. Griķu tēju var dzert pirms gulētiešanas, jo tā nesatur kofeīnu un nerada tonizējošu efektu. Ku Ciao neietekmē asinsspiedienu un pulsu.

Kam griķu tēju lietot nav ieteicams

Stingru kontrindikāciju nav: griķu tēju var lietot pat bērni un grūtnieces. Tā kā griķi nepieder graudaugu grupai, Ku Ciao nesatur glutēnu. Tas nenozīmē, ka izslēgtas alerģiskas reakcijas vai individuāla nepanesamība, tomēr to iespējamība ir būtiski mazāka. Griķu tēja var palielināt asins recēšanu, tāpēc to neiesaka cilvēkiem ar jau paaugstinātu asins koagulāciju. Arī gremošanas trakta slimību saasināšanās laikā lietošana nav ieteicama.

Diētas speciālisti iesaka lietot griķu tēju kursiem, kas nepārsniedz vienu mēnesi, ar pārtraukumiem 2–4 nedēļas. Iepazīšanos ar Ku Ciao labāk sākt ar nelielām devām, lai izslēgtu iespējamās alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties griķu tēju

Izvēloties griķu tēju, pievērsiet uzmanību sēklu izmēram: jo tās sīkākas, jo jaunāka griķa sēkla, un tādēļ tajā ir vairāk vērtīgu īpašību. Jāvērtē arī tējas krāsa: jo gaišāka, jo mazāk apgrauzdēta, kas var apgrūtināt aplešanu. Kvalitātes rādītājs ir arī smarža: labs Ku Ciao smaržo pēc cepumiem un karameļu notīm, nevis pēc parastajiem griķiem.

Kā pagatavot griķu tēju

Griķu tēju var gatavot tajās pašās traukos, ko izmanto parastās tējas pagatavošanai — no standarta krūzes līdz franču presei. Pirms aplešanas Ku Ciao ieteicams noskalot: uzlejiet griķu tēju ar verdošu ūdeni un nolieciet ūdeni. Šī procedūra ne tikai attīra sēklas, bet arī atklāj to labākās garšas nianses. Šī metode nav piemērota granulām, kuras jāaplej tieši.

250 ml krūzei pietiek ar 1–2 tējk. griķu tējas. Optimālā ūdens temperatūra ir 90–95 °C, kas ļauj saglabāt visus vērtīgos savienojumus. Ku Ciao tiek aplaists 2–5 minūtes. Pēc vēlēšanās infūzijas laiku var pagarināt, lai iegūtu intensīvāku aromātu. Ja dzēriena garša šķiet pārāk spēcīga, to var atšķaidīt ar ūdeni. Ku Ciao labi sader ar medu un citronu, to var lietot arī ar krējumu vai pienu. Griķu tēju var gatavot arī aukstā ūdenī, taču šādā gadījumā tai jāļauj ievilkties, piemēram, atstājot nakti. Ku Ciao var dzert gan karstu, gan aukstu. Nevajadzētu izmest izmantoto tēju — to var izmantot līdz trim reizēm. Mīkstinātās griķu sēklas var apēst, jo tās ir bagātas ar vitamīniem un uzturvielām.