Pudings ir bagātu vēsturi: tā agrīnās versijas var atrast dažādās kultūrās, reģionos un laikmetos, sākot no Senās Ēģiptes un Ķīnas līdz viduslaiku Eiropai.
Lai gan XXI gadsimtā vārds «pudings» biežāk saistās ar desertu, pastāv daudz dažādu tā variāciju. Piemēram, Lielbritānijā var sastapt arī gaļas pudingu. Šo ēdienu bieži saista ar svinīgiem mielastiem un īpašiem notikumiem: dažās valstīs, piemēram, Lielbritānijā un ASV, pudingu tradicionāli pasniedz Ziemassvētkos. Lūk, kas vēl ir vērts zināt!
Kas ir pudings: amerikāņu deserts
Amerikas Savienotajās Valstīs, iespējams, galvenajā šī deserta izpausmē, ar pudingu parasti saprot saldu piena bāzes ēdienu, kura konsistence atgādina vārītu olu krēmu vai masu (musu), un kuru gatavo, lietojot kukurūzas cieti, želatīnu vai citus līdzīgus koagulantus.
Mūsdienu vārda «pudings» nozīme kā desertam radās no tā sākotnējās lietošanas, aprakstot sāļos ēdienus, īpaši tos, kuri gatavoti ar procesu, līdzīgu desu gatavošanai. Šādos gadījumos gaļa un citas sastāvdaļas galvenokārt šķidrā veidā tiek ielikti apvalkā un tad tvaicēti vai vārīti, lai pildījums sacietētu.
Pudinga labvēlīgās īpašības
Pudings satur olas, kas ir lielisks olbaltumvielu un vitamīnu avots, kā arī medu, kam piemīt antiseptiskas un antioksidanta īpašības. Tomēr pārmērīga cukura lietošana, kas raksturīga daudziem pudingu veidiem, var novest pie svara pieauguma un veselības problēmām.
Ir četri galvenie pudingu tipi un gatavošanas veidi:
vārītie;
ceptie;
tvaicēti;
atdzesēti ledusskapī.
Dažādās pasaules kultūrās pastāv savas «pudinga» versijas. Piemēram, Itālijā tas var būt tiramisu, Japānā — moči, Indijā — khīrs, bet Francijā — crème brûlée. Katram pudinga veidam ir savas unikālas garšas iezīmes un gatavošanas tradīcijas.
Pudings bieži tiek pieminēts literatūrā un mākslā kā pārpilnības, siltuma un tradicionālas ģimenes maltītes simbols. Piemēram, Čārlza Dikensa romānā «Ziemassvētku stāsts» galvenajam varonim Ebenezera Skrudža tiek nosūtīta ielūguma uz mielastu, kur pasniedz pudingu — tas simbolizē prieku un kopību.
Pudingu veidi
Betty un blanmanže
Tips «Betty», radies koloniju Amerikā, ir cepts pudings, kas sastāv no kārtām saldinātu augļu ar garšvielām un rīvmaizes, kas ieziesta ar sviestu. Vispopulārākais variants ir Apple Brown Betty, kas gatavots no sagrieztām ābolu šķēlītēm un brūnā cukura.
Blanmanže ir vienkāršs pudings, kas sastāv no piena, kukurūzas cietes, cukura un vaniļas. Karstu maisījumu ielej formā, atdzesē un pasniedz ar saldu mērci vai svaigiem augļiem. Oriģinālajā receptē blanmanže vietā kukurūzas cietei tika izmantotas samaltas mandeles.
«Maizes pudings»
Maizes pudings sastāv no maizes, piena (vai krējuma), cukura, olu un (reizēm) aromatizētājiem. Parasti maizes pudingam ir bagāts, zīdains un ne pārāk salds vārītais krēms, un daļa maizes šajā desertā ir jābūt piesūcinātai ar krēmu. Turklāt «maizes pudingam» vajadzētu viegli šūpoties kā želejai, kad to izņem no krāsns, jo pēc izņemšanas tam vēl nedaudz jānostājas.
Pudings «Diplomāts»
Tas ir auksts, formēts deserts, kas sastāv no mainīgiem slāņiem liķierā izmērcēta biskvīta, ievārījuma, sagrieztiem kandētajiem augļiem un vārītā krēma (reizēm kombinācijā ar putukrējumu).
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru