Čurčhela: labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas 0 43

Jūs droši vien atceraties laikus, kad pa pludmali klīda «tirgotāji», skaļi izsaucot: «Karsta kukurūza! Čurčhela! Medus pahlava!». Viņi pārvietojās pa krastu, aizkāpjot pār sauļojošiem atpūtniekiem, un, ja kukurūza bija salīdzinoši labi iesaiņota, čurčhela parasti karājās uz pleca. Un cik nepatīkami tā nosēdās uz pārdevēja sviedrainās muguras… Brīnišķīgi, ka kāds uzdrošinājās nopirkt tādu gardumu. Par laimi, tie laiki ir pagātne. Tagad čurčhelu var iegādāties un baudīt civilizētākos apstākļos. Tātad kas īsti ir šis produkts un kādas tam priekšrocības?

Čurčhelai ir gruzīnu izcelsme. Tieši Gruzijā pirmoreiz izdomāja uzvīt riekstus uz diega, iemērkt tos vīnogu sulā, kas vārīta līdz biezumam ar miltu pievienošanu, un pēc tam izžāvēt. Šis produkts kļuva ne tikai par saldo cienastu pie tējas, bet arī par lielisku enerģijas bagātu uzkodu tiem, kas devās tālā ceļā.

Šodien čurčhelu gatavo no dažādiem riekstiem un sulām. Tajā pat sākuši pievienot sukātus. Tomēr par klasisku varianti uzskatāmi valrieksti, kas apviļāti sarkanbrūnā «apvalkā» no vīnogu sulas ar unikālu, nedaudz gumijotu tekstūru. Tradicionālajā receptē cukura nav. Taču, pērkot čurčhelu tirgū, varat tikai cerēt uz pārdevēja godīgumu, kurš apgalvo, ka viņa vecmamma gatavoja to tāpat kā mazbērniem.

Visi uzturvielu avoti, kas atrodas riekstos un sulā, ir arī čurčhelā. Rieksti ir bagāti ar olbaltumvielām, kāliju, magniju, B un E grupas vitamīniem, šķiedrvielām, bet sulas — ar C un A vitamīniem, pektīnu un daudziem minerālvielu veidiem, kas augļos un ogās uzkrājas to īsajā, bet intensīvajā dzīvē.

Kā likums, gabaliņš klasiskas čurčhelas papildus iepriekš minētajam nodrošina arī fosforu, kalciju, dzelzi un nepiesātinātās taukskābes. Un, protams, prieka devu — tāpat kā jebkura saldā ēdiena, čurčhela sniedz enerģiju un veicina serotonīna un endorfīnu izdalīšanos.

Pektīns no sulas un šķiedrvielas no riekstiem nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Tie palīdz uzlabot gremošanu un «baro» labvēlīgās zarnu baktērijas, radot spēcīgu aizsardzību imūnsistēmai. Mērens čurčhelas patēriņš pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu veselību, normalizē holesterīna līmeni, pazemina spiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas. Čurčhela ir arī noderīga smadzeņu darbībai, par ko jāpalīdz pateikties riekstiem un glikozei.

Klasiskajā čurčhelā no vīnogu sulas ir daudz antioksidantu. Tie aizsargā šūnas no bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi, un palīdz profilaktiski pret dažādām nopietnām slimībām, tostarp onkoloģiskām.

Tomēr nevajadzētu aizmirst arī par trūkumiem. Pirmkārt, čurčhelas enerģētiskā vērtība var sasniegt 500 kcal uz 100 g atkarībā no sastāva. Atā, slaids augums, sveiks, liekais svars. Tāpat nevajadzētu aizmirst par miltu klātbūtni un iespējamu cukura pievienošanu sulai — cilvēkiem ar cukura diabētu čurčhela nav ieteicama.

Cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām arī jāpievērš uzmanība — rieksti var būt grūti sagremojami.

Čurčhelu nevajadzētu lietot aknu un nieru slimību gadījumā. Turklāt šis produkts satur daudz alergēnu — rieksti, sulas un milti ar glutēnu var izraisīt alerģiskas reakcijas. Ja jums ir šaubas par savu veselību, labāk neriskēt.

Un, protams, svarīgi uzmanīgi izvērtēt, kur pērkat čurčhelu. Produkts, kas pagatavots vai uzglabāts, neievērojot sanitāros normatīvus, var izraisīt pārtikas saindēšanos vai zarnu infekciju.