Kefīrs vai jogurts: kurš produkts ir veselīgāks? 0 65

Kefīrs un jogurts ir populārākie un pieejamākie skābpiena produkti. Jānorāda uzreiz, ka runa ir par dabīgu jogurtu bez piedevām, jo tikai šādā gadījumā tas ir mazkaloriju produkts, kuru organisms viegli uzsūc.

Kopumā šiem diviem produktiem ir līdzīgas garšas īpašības un īpašības, tomēr starp tiem ir būtiskas atšķirības. Kefīrs ir dzēriens ar nedaudz skābu garšu, kas var būt viegli gāzēts. Jogurts savukārt ir biezākas konsistences un maigākas garšas.

To ražošanas procesi arī atšķiras: jogurtā notiek pienskābes fermentācija, kamēr kefīrā — pienskābes un alkohola fermentācija, pateicoties dabīgajām rauga kultūrām.

Vēl viena atšķirība attiecas uz skābputu kultūru. Jogurtam pievieno divu veidu baktērijas — bulgāru pienskābes baktēriju (Lactobacillus bulgaricus) un termofilo streptokoku (Streptococcus thermophilus). Kefīram tiek ievadīta kefīra rauga kultūra, kas satur daudz pienskābes baktēriju.

Neskatoties uz atšķirībām, jautājums par to, kurš no tiem ir veselīgāks, saglabājas atvērts. Apkopojot pētījumu rezultātus un dietologu ieteikumus, var teikt vienkārši: katram jāizvēlas pats. Citiem vārdiem — izvēloties produktu, cilvēkam jāņem vērā savas garšas preferences un organisma individuālās īpatnības, jo labumu var gūt gan no jogurta, gan no kefīra.