Maigs un apetītīgs deserts: meringas ruletes recepte 0 56

Kraukšķīga meringa, kas kūst mutē, krēmīgs pildījums un svaigas ogas — meringas rulete bieži ir restorānu un konditoreju ēdienkartē. Neskatoties uz tās sarežģīto izskatu, to var pagatavot arī mājas apstākļos. Recepti sniedza kulinārijas blogere, pazīstama ar segvārdu

Pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes — galvenais ir rūpīgi un secīgi ievērot norādījumus.

Meringas rulete

Sastāvdaļas:
6 olu baltumi;
250 g pūdercukura;
1 ēd. k. (bez kalniņa) cietes;
šķipsniņa citronskābes;
šķipsniņa sāls;

Pildījumam:

200 g maskarpones siera;
80 g 33% saldo krējuma;
40 g pūdercukura;
svaigas vai saldētas avenes;
mandeles pārslas.

Pagatavošana:

Sākumā rūpīgi atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Atdzesētus olu baltumus sakuļiet ar mikseri uz lēnas ātruma. Pievienojiet citronskābi un pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu.
Kad baltumu masa kļūst apjomīga, pa nelielām porcijām pievienojiet pūdercukuru, turpinot sakuļot. Jaunu pūdercukura porciju pievienojiet tikai tad, kad iepriekšējā ir pilnībā izšķīdis.

Pēc tam, kad viss pūdercukurs ir pievienots, turpiniet sakuļot masu, līdz veidojas stabili pīķi. Tas aizņems apmēram 8–10 minūtes. Pievienojiet cieti un sakuļiet vēl apmēram minūti.

Iepriekš sakarsējiet cepeškrāsni līdz 170 °C un izklājiet cepamo plātni ar cepamo papīru. Izklājiet meringu vienmērīgā slānī aptuveni 1,5 cm biezumā uz plāts. Cepiet cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes, līdz veidojas plāna garoziņa. Gatavumu pārbaudiet viegli pieskaroties — garoziņai jāplaisā, bet meringas iekšpuse jāpaliek mīksta.

Uzmanieties, lai nepāržāvējat meringas kārtu, jo sausu meringu būs grūti sarullēt. Ļaujiet gatavai meringas kārtai atdzist.

Tikmēr pagatavojiet krēmu. Dziļā bļodā sakuļiet atdzesētu maskarpones sieru ar pūdercukuru. Atsevišķā bļodā sakuļiet atdzesētu saldo krējumu.

Sajauciet maskarponi ar saputoto saldo krējumu un atkārtoti sakuļiet krēmu ar mikseri.

Uzklājiet plānu krēma kārtu uz meringas kārtas un vienmērīgi sadaliet virsū avenes. Atstājiet nedaudz krēma desertu rotāšanai. Kad pildījums izlikts, uzmanīgi sarullējiet ruleti, izmantojot cepamo papīru.

Gatavo ruleti dekorējiet ar atlikušo krēmu un mandeļu pārslām. Ielieciet ledusskapī uz stundu. Meringas rulete gatava.

Avots: 1001sovet