Recepte cūkgaļas sautēšanai pienā 0 35

Cūkgaļa, sautēta pienā, ir ļoti maigs un aromātisks ēdiens. Gaļa, pagatavota šādā veidā, kļūst mīksta un burtiski kūst mutē. Iesakām to izmēģināt, un esam pārliecināti, ka šis ēdiens atradīs cienīgu vietu jūsu svētku ēdienkartē. Sīkāka informācija par to, kā to pareizi pagatavot, ir publicēta vietnē Rud.ua.

Cūkgaļa, sautēta pienā

Sastāvdaļas:

cūkgaļa – 1,5 kg;
sviests – 1 ēd. k.;
ķiploks – 5–7 daiviņas;
piens – 4 glāzes;
burkāns – 1 gab.;
sīpols – 1 gab.;
sāls – pēc garšas;
maltie melnie pipari – pēc garšas;
lauru lapa – 2 gab.;
rozmarīns – 2 zariņi.

Pagatavošana:

Cūkgaļu rūpīgi nomazgāt un aptīt ar virtuves auklu, lai sautējot gaļa nezaudētu formu.

Ķiploku nomizot un sagriezt nelielos gabaliņos. Dažādās gaļas vietās asas naža palīdzību izdarīt nelielus iegriezumus un ielikt tajos ķiploku. Vislabāk to izdarīt 2–3 stundas pirms cepšanas vai atstāt uz nakti, lai gaļa labi uzsūktu ķiploka aromātu.

Ierīvēt cūkgaļu ar sāli un pipariem pēc garšas.

Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 160–180 grādiem.

Deepā katlā izkausēt sviestu, pievienot saulespuķu eļļu un apcept cūkgaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai garoziņai.

Sīpolu un burkānu nomizot, nomazgāt, pārgriezt uz pusēm un pievienot katlā pie gaļas kopā ar lauru lapu un rozmarīna zariņiem. Garšaugi piešķirs ēdienam intensīvu pikantu aromātu.

Cūkgaļu ar dārzeņiem pārliet ar četrām glāzēm piena un uzvārīt uz plīts. Gatavošanas laikā piens var atgādināt skābpienu, bet tas ir normāli.

Pārklāt katlu ar vāku un likt cepeškrāsnī uz divām stundām. Gatavošanas laikā gaļu vismaz vienu reizi apgriezt, lai cūkgaļa vienmērīgi izsautētos.

Gatavo cūkgaļu izņemt no katla un ietīt folijā, lai saglabātu gaļas siltumu un sulīgumu.

No buljona izņemt garšaugus, burkānu un sīpolu. Atlikušo buljonu uzvārīt uz plīts, līdz tā tilpums samazinās līdz 300 ml. Pēc tam buljonu sablendēt.

Ja mērce ir pārāk šķidra, var pievienot apceptus miltus, biezinātāju vai kukurūzas cieti. Tam nepieciešams izšķīdināt vienu no šiem produktiem ūdenī un, maisot, ieliet verdošajā mērcē. Pievienot garšvielas pēc garšas.

No gatavās gaļas noņemt auklu, sagriezt cūkgaļu plānās šķēlēs. Izlikt uz siltas šķīvja, pārliet ar pikanto piena mērci un pārkaisīt sasmalcinātiem zaļumiem.

Avots: 1001sovet