Somu virtuves pērle: kā pagatavot zivju zupu «Lohikeitto» (RECEPTE) 0 54

Zivju zupa «Lohikeitto» ar krējumu, svētku versija somiem iecienītajam ēdienam, pamatoti tiek uzskatīta par somu virtuves pērli. Par laimi mūsdienās receptes ir pieejamas ikvienam, un tu kopā ar tuviniekiem vari novērtēt, kāpēc šo zupu tik augstu vērtē gardēži!

Galvenais moments

Kā jau minēts, zupa «Lohikeitto» ar krējumu ir svētku variants šim ēdienam. Tomēr tradicionālā versija arī neiztiek bez piena produktiem. Ikdienas variants saucas «Kalakeitto», kurā krējuma vietā izmanto pienu. Tomēr mēs sāksim ar svētku versiju!

Sastāvdaļas

galva, atgriezumi un fileja no jebkuras sarkanās zivis
2,5 l ūdens
500 g kartupeļu
200 g purava
400 ml saldā krējuma
0,5 tējk. cukura
saišķis diļļu
2 lauru lapas
sāls
sviests
piments
melnie pipari graudiņos

Pagatavošana

1. Sagriez zivju fileju lielos kubos, pievieno pusi tējk. cukura un tikpat daudz sāls, atstāj sālīties, kamēr vārās buljons.

2. Liec galvu un atgriezumus katlā, aplej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli, dažus melno piparu graudiņus un nedaudz pimenta. Uzvāri, pēc tam vāri 30–40 minūtes vidējā ugunī, periodiski noņemot putas. Izkāš gatavo buljonu.

3. Atsevišķā katlā izkausē gabaliņu sviesta, pievieno sagrieztu puravu gredzenos un apcep 2–3 minūtes, pēc tam ielej caurdurtu buljonu. Pēc tam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu.

4. Uzkarsē katla saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri līdz kartupeļu gatavībai, kas parasti prasa apmēram 15 minūtes. Kad kartupeļi ir gatavi, pievieno krējumu. Atkal uzvāri, pēc tam pievieno zivis un vāri tieši vienu minūti. Beigās pievieno diļļas, turi uz uguns vēl pusminūti un noņem katlu no plīts.

5. Lūk, viss, somu zupa «Lohikeitto» ir gatava. Pirms pasniegšanas noteikti ļauj tai nostāvēties vismaz 20 minūtes. Iesakām katrā šķīvī pievienot nedaudz smalki sagrieztu diļļu.

Labu apetīti!

Avots: vazhnoznat