Sviests — svarīgs mūsu uztura elements. Tomēr ne visas tā šķirnes ir veselībai labvēlīgas, īpaši biežas lietošanas gadījumā. Gastroenterologs brīdina, no kuriem eļļām būtu jāizvairās.
Sviests satur ievērojamu daudzumu dzīvnieku tauku un kaitīgo piesātināto taukskābju, kas var negatīvi ietekmēt asinsvadu, aknu un aizkuņģa dziedzera stāvokli, ziņo Doctorpiter.
Tomēr vēl kaitīgāki šiem orgāniem var izrādīties citi no sviesta iegūti produkti: kausētais sviests un ghi. Neskatoties uz to, ka tie izskatās līdzīgi, tie ir divi atšķirīgi produkti. Par to pastāstīja gastroenterologs Sergejs Vjalovs.
Vairāk kaitīgi nekā parastais sviests
«Abi sviesta veidi tiek iegūti no piena izejvielām un ir dzīvnieku tauki. Tomēr ghi atšķiras no kausētā sviesta ražošanas tehnoloģijas, — norāda Sergejs Vjalovs. — Ghi iegūst no krējuma, pakļaujot to sildīšanai un attīrīšanai, savukārt kausētais sviests rodas, izkausējot krējumu un sviestu. Abos gadījumos sildīšanas laikā tauki oksidējas, kas padara galaproduktu vēl kaitīgāku. Turklāt eļļa zaudē daļu šķidruma un kļūst koncentrētāka.»
100 g parastā sviesta satur 21 mg holesterīna, kausētajā un ghi — pa 25 mg.
100 g parastā sviesta — 5 g kaitīgo piesātināto taukskābju, ghi un kausētajā — pa 6,5 g.
100 g parastā sviesta satur 2,4 mg vērtīgu vielu: kalcija, fosfora un kālija, ghi un kausētajā — mazāk, tikai 0,4 mg.
Tādējādi kausētais sviests un ghi nodara vairāk ļaunuma, kas īpaši negatīvi ietekmē aknas, sirdi un aizkuņģa dziedzeri, kā arī var veicināt aterosklerozes attīstību un liekā svara rašanos, — norāda Sergejs Vjalovs.
Kondensētais piens — noderīgs produkts
Jāatzīmē, ka kondensētais piens arī tiek iegūts, koncentrējot parasto pienu. Tajā ir daudz vairāk tauku — 8 % pret 3,5 % govs pienā. Tomēr tajā ir arī daudz cukura — 56 g uz 100 g produkta salīdzinājumā ar 5 g parastajā pienā. Neskatoties uz to, vērtīgās vielas, piemēram, kalcijs un vitamīni A un D, kondensētajā pienā nemazinās. Lai iegūtu šīs vielas, jāuzņem daudz mazāks produkta daudzums.
«Kā rezultātā kondensētais piens sniedz vairāk labuma, kalcija un enerģijas nekā parastais,» — norāda gastroenterologs.
Ghi aizstāvība
Diētas speciāliste Marina Rozenšteina izteicās, aizstāvot dabīgo ghi eļļu, nosaucot to par diētisku produktu. Pēc viņas teiktā, kausēšanas procesā ghi atbrīvojas no piena olbaltumvielām (albumīni un globulīni) un laktozes (piena cukura), kas padara to viegli uzņemamu, saglabājot vitamīnus A un E un linolēnskābi.
Šī eļļa piemērota pat tiem, kuri cieš no piena olbaltumvielu nepanesības, kā arī tiem, kuri ievēro diētas, kas izslēdz cukurus.
Diētas speciāliste ir pārliecināta, ka regulāra ghi lietošana veicina kuņģa darbības uzlabošanos un imūnsistēmas stiprināšanu.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru