Kādi ir konservētu zirnīšu ieguvumi? 0 47

Izpētīsim konservētu zirnīšu priekšrocības, uzzināsim, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu un vai to var pagatavot mājās.

Parādīšanās vēsture

Konservēti zirnīši daudziem saista nostalģiskas atmiņas par bērnību: Jaunais gads, olīvjē. Tomēr to vēsture sākās daudz agrāk nekā padomju laikā. Pirmās mēģinājumu konservēt zirņus veica holandieši XVIII gadsimtā. XIX gadsimtā konservu ražotnes sāka atvērties visā Eiropā. Sākotnēji produkts neguva lielu popularitāti, jo cilvēki priekšroku deva svaigiem vai žāvētiem augļiem. Tos izmantoja dažādos ēdienos: sasmalcināja, rīvēja, pievienoja nūdeles mīklai, vārīja kiseļus.

Konservētu zirnīšu sastāvs un ieguvumi veselībai

Zirnīši tiek uzskatīti par diētisku produktu, jo 100 g satur tikai 55 kcal. To sastāvs ir sabalansēts un ietver derīgas vielas, kas veicina organisma darbības normalizāciju.

Nikotīnskābe

paplašina asinsvadus;
normalizē sirds darbību;
samazina holesterīna līmeni asinīs;
atvieglo galvassāpes un novērš reiboni.

Tiamīns (B1)

stimulē garīgo darbību;
regulē nervu sistēmas darbību.

Riboflavīns (B2)

nodrošina vairogdziedzera normālu darbību;
uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.

Askorbīnskābe (C)

stiprina imūnsistēmu;
izvada toksīnus;
samazina iekaisuma procesu intensitāti.

Citronskābe un oksālskābe

novērš tūsku;
pozitīvi ietekmē nieru darbību.

Dzelzs

papildina hemoglobīna trūkumu;
izvada smagos metālus no organisma.

Šķiedrviela

attīra zarnu traktu;
veicina labvēlīgās mikrofloras veidošanos.

Lai gan visvairāk vitamīnu un minerālvielu ir svaigos zirnīšos, konservētais produkts arī saglabā daudzus derīgos īpašības pateicoties saudzīgai apstrādei. Konservēšanas procesā zaļie zirnīši saglabā līdz 66–90 % B grupas vitamīnu, kas padara tos tikpat noderīgus kā svaigus. Konserviem izmanto zirnīšus piena gatavībā, kad tie satur maksimālu vitamīnu daudzumu.

Šī auga novākšanas sezona ir pavasarī un vasarā. Kvalitatīvi konservi tiek gatavoti no svaigiem zirnīšiem, savukārt citos gada laikos izmanto žāvētas izejvielas. Tāpēc, izvēloties produktu, ir svarīgi pievērst uzmanību ražošanas datumam — vēlams, lai zirnīši būtu ievākti no maija līdz augustam.

Iespējamais kaitējums

Nelabvēlīgas sekas no konservētu zirnīšu lietošanas bieži vien saistītas ar tehnoloģijas pārkāpumiem to ražošanā un uzglabāšanā. Svaigs produkts retos gadījumos var būt kaitīgs, izņemot individuālas organisma īpatnības, piemēram, alerģiju vai noslieci uz meteorizmu. Tāpat ar piesardzību jālieto zirnīši pie:

zarnu slimībām;

podagras;

čūlas vai gastrīta saasinājuma stadijā;

tromboflebīta;

atveseļošanās periodā pēc insulta un infarkta.

Ko izvēlēties: mājas vai veikala konservus

Maigus, nedaudz saldenus un veselīgus zirnīšus var iegādāties veikalā, ja uzmanīgi izpēta informāciju uz iepakojuma un izvēlas pareizu ražošanas datumu. Tomēr pēc vēlēšanās gardus zirnīšus var pagatavot arī mājās.

Mājas zirnīšu recepte

1 kg svaigu pākšu;
0,5 l ūdens;
1 tējk. sāls;
1 tējk. cukura;
1 tējk. etiķa.

No pākstām iztīrītus zirnīšus pārlej ar nelielu ūdens daudzumu. Uzvāra un vārī 10 minūtes, pēc tam nolaiž verdošo ūdeni.

Marinādei sajauc sāli un cukuru ar ūdeni, uzvāra. Noņem no uguns un pievieno etiķi.

Zirnīšus ievieto sterilizētā burkā un pārlej ar karstu marinādi. Aizvāko burkas, apgriež tās ar dibenu uz augšu un pārklāj ar siltu segu.

Pēc atdzišanas produktu var uzglabāt visu ziemu vēsā vietā.

Avots: dietology.pro