Septiņas visnoderīgākās augu eļļas veselīgam uzturam 0 51

Eksperimentēt ar augu eļļām var vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ir dažādība: papildus ierastajām olīvu un saulespuķu eļļām pastāv daudz citu variantu. Otrkārt, nerafinētas auksti spiestas eļļas piemīt unikālas labvēlīgas īpašības — katrai no tām savs. Jaunas garšas ne tikai dažādos diētu, bet arī uzlabos veselību. Un, visbeidzot, tas vienkārši sagādā prieku. Apskatīsim visnoderīgākās no tām.

Olīveļļa

Pēdējos gados olīveļļa kļuvusi gandrīz tikpat apspriesta kā vīns. Ražotāji rīko degustācijas, sastāda ikgadējus labāko eļļu vērtējumus, un eksperti pēta simtiem olīvkoku šķirņu un eļļu no dažādām valstīm. Par visautoritatīvāko vērtējumu tiek uzskatīts Flos Olei. Nav nepieciešams tūlīt iedziļināties garšas un aromāta niansēs, bet ikviens var iepazīties ar labāko valstu produkciju un iegaumēt dažas galvenās šķirnes. Laika gaitā iemācīsieties atšķirt vieglas eļļas no bagātīgākām, kā arī atpazīt balzamikas, piparmētras un rozmarīna notis itāļu eļļās vai mandeļu un salvijas — grieķu. Svarīgi atcerēties, ka runa ir tikai par pirmās spiedes eļļām.

Valriekstu eļļa

Pirmo reizi bagātīgu un aromātisku eļļu, iegūtu no grauzdētiem valriekstiem, sāka lietot Francijā 19. gadsimta vidū. Agrāk eļļu spieda no neapstrādātiem riekstiem, un to izmantoja koksnes apstrādei (piemēram, Stradivari vijolēm). Mūsdienu valriekstu eļļa izceļas ar spilgtu, universālu un bagātīgu garšu, kas lieliski sader ar siltajiem dārzeņiem un zivīm. Šī eļļa īpaši noder asinsvadiem, un to iesaka pie varikozām vēnām un aterosklerozes.

Ķirbju sēklu eļļa

Eļļu no ķirbju sēklām sāka spiest pirms 400 gadiem Austrijā. Ķirbju lauki, lēnām nogatavojoties saulē, dod aromātiskas un eļļainas sēklas, kas eļļai piešķir sarežģītu tumši zaļu un brūnu krāsu ar saldenu riekstu piegaršu. Tas ir viena no visneparastākajām eļļām pēc garšas. Tai piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības, tā palīdz pie gastrīta un atbalsta aknu normālu stāvokli. Ķirbju sēklu eļļu pievieno salātiem un siltām putrām, piemēram, polentai. Labāk glabāt ledusskapī, ne ilgāk par 3–4 mēnešiem.

Avokado eļļa

Šī eļļa pēdējos gados kļuvusi populāra, īpaši skaistumkopšanā. Pirmā avokado eļļa tika ražota salīdzinoši nesen, lai izmantotu bojātus augļus. Mūsdienās avokado audzē īpaši eļļas ieguvei. Labākās eļļas ražo Kalifornijā, Čīlē, Austrālijā, Jaunzēlandē un Izraēlā. Auksti spiesta avokado eļļa pēc garšas atgādina paša augļa mīkstumu. To augstu novērtē šefpavāri par augsto dūmošanas temperatūru, kas ļauj cept, nezaudējot labvēlīgās īpašības. Polinepiesātināto taukskābju augstā koncentrācija padara šo eļļu derīgu ādai un tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība visam organismam. Lietojiet to svaigu salātu pagatavošanai vai dārzeņu apcepšanai.

Kokosriekstu eļļa

Kokosriekstu eļļa plaši izmanto gan ķermeņa un matu kosmetikā, gan kulinārijā. Dažas ēdamkarotes eļļas palīdz normalizēt vielmaiņu un uzlabot ādas stāvokli. Tā veicina vairogdziedzera funkcijas normalizāciju, regulē glikozes un holesterīna līmeni, kā arī uzlabo kuņģa un zarnu darbību, viegli uzsūcas. Mēs nebaidāmies izmantot kokosriekstu eļļu ne tikai lokāli, iesmērējot ādu pēc dušas un barojot matus, bet arī pievienojam to salātiem, cepam, sautējam un izmantojam konditorejas izstrādājumos un saldējumā.

Rapsu eļļa

Šī eļļa bieži sastopama rietumu avotos, bet, diemžēl, mūsu platuma grādos to biežāk izmanto rafinētā veidā. Tomēr visas labvēlīgās īpašības saglabājas tikai nerafinētā auksti spiestā eļļā, kas tiek zaudētas attīrīšanas procesā. Ja izdosies atrast neskartu auksti spiestu eļļu, iegūsiet neitrālu, vieglu eļļu ar viegli piparīgu piegaršu. Tā tiek novērtēta par augstu Omega-3 un Omega-6 taukskābju saturu.

Sezama eļļa

Ir divi sezama eļļas veidi: tumša, dzintarīga un aromātiska, kas augstu novērtēta Dienvidaustrumāzijas virtuvēs, un gaiši bēša, iegūta no necepinātām sēklām. Tumšā sezama eļļa izceļas ar intensīvu grauzdētu riekstu un karstā šokolādes garšu, un tā ideāli piemērota aukstu ēdienu, uzkodu un zupu piegaršai. Uz vieglas sezama eļļas var cept, taču tās garša ievērojami mazinās. Sezama eļļa efektīvi normalizē kuņģa sulas skābumu un tauku apmaiņu, un pēc makro- un mikroelementu satura tā ir čempione kalcija daudzumā, kas nepieciešams pilnvērtīgai kaulu un skrimšļu attīstībai.