Kas ir brančs un kā to pareizi sarīkot: pētot vēlā brokastu fenomenu 0 36

Kas ir brančs?

Eiropas un ASV valstīs branču sauc par vēlām brokastīm, kas nemanāmi pāriet pusdienās. Vārds «brunch» ir angļu terminu «breakfast» un «lunch» apvienojums. Amerikāņu dzīvesstila žurnāls Southern Living ziņo, ka pirmo reizi terminu «brančs» izmantoja britu rakstnieks Gajs Beringers 1895. gadā rakstā žurnālam Hunter's Weekly.

Kad notiek brančs? Parasti to organizē laika posmā no plkst. 11.00 līdz plkst. 15.00, visbiežāk svētdien.

Kā, tāpat kā daudzu citu kulinārijas tradīciju, branča izcelsme ir apvīta ar vairākiem skaidrojumiem. Kā norāda žurnāls Smithsonian, daži kulinārijas vēsturnieki uzskata, ka brančs cēlies no tradicionālajiem angļu mielastiem pēc medībām, savukārt citi apgalvo, ka svētdienas brančs radies no katoļu prakses gavēt pirms dievkalpojuma un pēc tam paēst sātīgāk pusdienlaikā. Tomēr ir arī viedoklis, ka koncepcija radusies Ņujorkā, pateicoties brokastu un pusdienu daudzveidībai.

Lai gan brančam un "lunch" ir dažas kopīgas iezīmes, piemēram, neformāls raksturs un viegla ēdienkarte, starp tiem ir arī atšķirības. Platforma Ask Difference, kas palīdz saprast jēdzienu atšķirības, uzsver, ka brančs ir brokastu un pusdienu kombinācija, savukārt „lunch" tradicionāli tiek lietots ap pusdienlaiku. 20. gadsimtā vārda «lunch» nozīme sašaurinājās un sāka apzīmēt tieši ēdienreizi pusdienlaikā.

Branča veidi

Brančs var būt vairākos veidos:

* Restorāna brančs. Branča popularitāte ir veicinājusi specializētu ēdienkaršu izveidi vietās, kas piedāvā brančus jebkurā nedēļas dienā.

* Mājas brančs. Parasti tas ir svētdienas ēdiens ģimenes vai draugu lokā.

* Biznesa brančs. Piemērots biznesa tikšanām.

* Bērnu brančs. Iekļauj animācijas programmas un meistarklases jaunajiem viesiem.

* Tematiskais brančs. Veltīts noteiktai tēmai vai virzienam.

Ņemot vērā branču pieaugošo popularitāti, restorāni arvien biežāk rīko pasākumus, veltītus konkrētiem datumiem, piemēram, Svētā Valentīna dienai vai Mātes dienai. Papildus speciālajai branča ēdienkartei var tikt piedāvātas arī izklaides programmas.

Branča ēdienkarte

Vienotas ēdienu saraksta brančam nav. Kulinarijas vietne Delighted Cooking apgalvo, ka brančā var tikt pasniegti dažādi ēdieni — no tradicionālām brokastīm līdz sātīgākiem labumiem.

Kas parasti tiek pasniegts brančā? Starp populārākajiem ēdieniem var izcelt:

* porciju omletes, ceptas krāsnī, pošētas olas vai Benedikta olas, kultās olas un citi olu ēdieni;

* bekons un šķiņķis; vafeles, pankūkas vai plācenīši;

* sendviči ar sieru, desu, gaļu, dārzeņiem;

* grauzdiņi ar džemu; kanēļmaizītes, virtuļi, kroasāni, pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi;

* salāti, svaigi dārzeņi un augļi; viegli gaļas un zivju ēdieni.

Branča ēdienkartē parasti iekļauj arī alkoholiskos dzērienus. Bieži pasniedz vieglus kokteiļus, piemēram, "Aperol", "Mimoza" vai "Daiquiri", kuros izmantoti augļu sulu vai sīrupi. Alkoholiskie dzērieni parasti kombinējas ar tradicionālajiem karstajiem dzērieniem, piemēram, kafiju ar liķieri.

Bieži brančs tiek organizēts bufetes formātā. Grāmatas «Priecība par kulināriju: viss par brokastīm un branču» autori norāda, ka švedu galds ir lieliska izvēle lielām neformālām tikšanām. Lai sarīkotu tādu branču, jāizvēlas daudzveidīgi ēdieni un jāskaisti jānoformē galds. Svarīgi pārliecināties, ka ir pietiekami daudz porciju, lai papildinātu galdu pēc nepieciešamības. Viesu ērtībai ēdienu marķē ar mazām kartiņām ar nosaukumiem.

Mājas brančam ar nelielu viesu skaitu ērti pasniegt ēdienu ģimenes stilā, kā norāda Džordžene Brenana, grāmatas «Brančs: receptes mājīgām brīvdienu rīta stundām» autore. Ēdieni tiek izvietoti uz servēšanas šķīvjiem, un viesi var tos ņemt pēc vajadzības.

Jādomā par ēdienu ērtumu ēdienkartē. Ja brančs ir švedu galda formātā, izvēlieties tādus ēdienus, kurus viegli var ēst ar rokām vai ar dakšiņu, bez nepieciešamības papildu griezt ar nazi.

Kāpēc branči kļūst populāri?

Branči ir tendence, kas ātri kļūst populāra visā pasaulē. Šeit ir dažas no galvenajām iemeslu grupām, kāpēc branči ir tik pieprasīti:

1. Ērtums. Laika izvēle ļauj izgulēties un nepalaist garām brokastis.

2. Daudzveidība. Ēdienkarte apvieno brokastu un pusdienu ēdienus, tāpēc ikviens atradīs kaut ko pēc savas gaumes.

3. Iespēja socializēties. Brančs kļuvis ne tikai par ēdienreizi, bet arī par sociālu pasākumu, kas ļauj cilvēkiem pavadīt laiku kopā un sazināties.

Mūsdienu pasaulē, kur cilvēki pastāvīgi sazinās caur sociālajiem tīklajiem, pastāv nepieciešamība pēc personīgas komunikācijas. To var apmierināt, tikties ar draugiem vai pavadīt laiku ar ģimeni branča laikā.

Tāpēc branči ir kļuvuši arī par lielisku tīklošanās piemēru — veidu, kā veidot un attīstīt noderīgas pazīšanās. Influenceri, eksperti un uzņēmēji rīko šādus pasākumus, lai apmainītos ar informāciju, pieredzi un izveidotu biznesa kontaktus. Brančs var būt daļa no plašākas programmas, piemēram, izglītojoša semināra vai biznesa foruma.

Tendence uz brančiem ir ietekmējusi arī svinīgos pasākumus. Tā ir kļuvusi par vienu no populārākajiem kāzu banketu formātiem, radot intīmāku un ģimeniskāku atmosfēru, kā arī pārvietojot banketa daļu uz dienas pirmo pusi.

Plānojot branču, ņemiet vērā šādus aspektus:

1. Nosakiet viesu skaitu.

2. Plānojiet ēdienkarti. Paredziet dažādus ēdienu variantus viesiem — zemu kaloriju, vegāniskus, sātīgus.

3. Uzmanieties no laika, lai brančs nekļūtu par pilnvērtīgām pusdienām.

4. Izplānojiet norises vietu un tēmu. Ja ir pieprasīts dress code, paziņojiet viesiem to iepriekš.

5. Pievērsiet uzmanību dekorācijām un galda piederumiem.

6. Lieliem brančiem izmantojiet viesu sēdvietu shēmas.

Neaizmirstiet par atbilstošu programmu, kas atbilst pasākuma mērķim. Veiksmīga branča noslēpums nav tikai gardā ēdienā, bet arī patīkamas atmosfēras radīšanā, kas veicina viesu sarunas.

Ja brančs vēl nav bijis jūsu brīvdienu aktivitāšu sarakstā, vērts to izmēģināt. Pilnvērtīga ēdienreize starp brokastīm un pusdienām var kļūt par īstu svētkiem, lielisku veidu, kā iegūt jaunas pazīšanās un lieliski pavadīt laiku kopā ar tuvākajiem.

Avots: nur