Dietoloģe: kafija, tēja un kakao kavē dzelzs uzsūkšanos 0 65

Tasīte kafijas, izdzerta ēšanas laikā vai tūlīt pēc ēšanas, var samazināt dzelzs uzsūkšanos par 40–90 %, paziņoja ārste-dietoloģe un uztura speciāliste Tatjana Dibina intervijā «Первого женского».

«Kofeīns pats par sevi saista aptuveni 10 % dzelzs no pārtikas. Kafija, tēja un kakao satur polifenolus un tanīnus, kas saista dzelzi, padarot to mazāk pieejamu uzsūkšanai.

Dzelzs uzsūkšanās process prasa noteiktus apstākļus, piemēram, augstu kuņģa sulas skābumu, kā arī B12 un C vitamīnu klātbūtni. Tāpēc cilvēki ar gremošanas traucējumiem, zarnu disbiozi vai tie, kas ievēro veģetāro diētu, atrodas riska grupā attiecībā uz dzelzs deficītu», — uzsvēra dietoloģe.

Speciāliste iesaka vērst uzmanību uz produktu kombinācijām, lai makro- un mikroelementi uzsūktos optimāli. Piemēram, preparātus, kas satur dzelzi, nevajadzētu dzert kopā ar tēju. Labākais variants šim mērķim ir skāboti dzērieni.

Dzelzs, kas nonāk ar pārtiku, ir divu veidu: hemo un nehemo. Hemo dzelzs atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos (pēc satura līderi — sarkanā gaļa un liellopu aknas). Tā organismā uzsūcas par 30 % labāk, un tās uzsūkšanos neietekmē citi pārtikas komponenti, norādīja dietoloģe.

Nehemo dzelzs sastopama augu izcelsmes produktos (pākšaugi, sēklas, rieksti, augļi, ogas, lapu dārzeņi). Tās uzsūkšanās ir atkarīga no daudziem ķīmiskiem faktoriem. Piemēram, kofeīns, tanīni, fitāti, polifenoli, oksalāti un kalcijs var samazināt dzelzs uzsūkšanos gremošanas traktā.

«Lai iegūtu ne tikai baudu, bet arī labumu no kafijas, to vajadzētu dzert divas stundas pēc ēšanas. Šādā gadījumā tā netraucēs dzelzs un citu mikroelementu uzsūkšanos», — norādīja Tatjana Dibina.