Kā pagatavot biešu sīrupu? 0 66

Biešu sīrups ir lielisks produkts. Tas ir bagāts ar sausajām vielām un var kalpot par medus aizstājēju. Ar tā palīdzību gatavo ievārījumus, džemus un povidlo, kā arī cep piparkūkas un cepumus.

Sagatavošanas process ir šāds. Bietes rūpīgi nomazgā, noloba un noskalo ar ūdeni. Lielos sakņu dārzeņus sagriež 2–4 daļās un vāra ar nelielu ūdens daudzumu, vēlams tvaicējot, 3–5 stundas. Pēc tam tās sasmalcina ar nazi, izspiež sulu un katlā savieno ar vārīšanas laikā iegūto sulu. Iegūto maisījumu filtrē caur marli un uzvāra, pastāvīgi maisot, līdz tilpums samazināts 5–6 reizes.

Tāds sīrups, tāpat kā ievārījums, var glabāties istabas temperatūrā. Ja plāno ilgstošu biešu sulas uzglabāšanu, pirms vārīšanas tajā pievieno citronskābi vai citrona sulu (1 g uz 1 l sulas). Tas ļauj izvairīties no pārkristalizēšanās un piešķir sulai patīkamu garšu.