Daudzi produkti spēj saglabāt savas īpašības daudzus gadus. Atcerieties, kā vecmāmiņas bufetē var atrasties konservi, kam jau daudzi gadi. Savukārt medus burciņa var glabāties vēl ilgāk.
Medus ir patiešām unikāls produkts, kas var ilgstoši saglabāties derīgs lietošanai. Lai saprastu, kāpēc tā, jāpievērš uzmanība tā sastāvam. Tas galvenokārt sastāv no cukura un ūdens, kuru attiecība ir aptuveni 80 % un 20 % attiecīgi. Tā kā cukuram piemīt higroskopiskas īpašības un tas spēj izvilkt ūdeni no baktērijām, tiem ir ārkārtīgi grūti vairoties un izdzīvot medū.
Turklāt medum ir liela viskozitāte, kas baktērijām atņem nepieciešamo skābekli. Visbeidzot, medum piemīt augsta skābība. Visas šīs īpašības padara to mikroorganismiem ārkārtīgi neviesmīlīgu.
Šīs medus īpašības lielā mērā nosaka tas, kā bites savāc nektāru. Pašā nektārā ir daudz ūdens, taču kukaiņi to izžāvē, dauzot spārnus. Kad tās piepilda šūnas, to kuņģa fermenti nektāru sadala par glukonskābi un ūdeņraža peroksīdu. Interesanti, ka pēdējo mēs izmantojam brūču apstrādei!
Vai medus var sabojāties?
Lai gan medum ir grūti sabojāties, tas tomēr ir iespējams. Visbiežāk tas notiek ar produktiem, kuros pievienots cukurs un citas sastāvdaļas. Dabīgs medus var glabāties gadiem, nezaudējot savas īpašības.
Starp citu, daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka, kad medus sāk kristalizēties, tas ir sabojājies. Patiesībā kristalizācijas procesā glikoze vienkārši atdalās no ūdens, un tāds medus joprojām ir piemērots lietošanai.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru