Daudzās valstīs cūkgaļa ieņem vadošās pozīcijas pēc patēriņa. Tomēr daudzi cilvēki bažījas, ka tā var kļūt par parazītu infekciju avotu. Dietoloģe Ludmila Mikitjuk dalījās ar cūkgaļas termiskās apstrādes noteikumiem, kas palīdzēs aizsargāt gaļu no patogēniem mikroorganismiem.
Ludmila Mikitjuk apgalvo, ka atteikšanās no gaļas bailēs inficēties ar parazītiem ir kļūdains piegājiens. Praktiski jebkuri pārtikas produkti var kļūt par slimību avotu, taču atteikties no ēšanas nevajadzētu. Svarīgi sevi aprīkot ar zināšanām un veikt pasākumus maksimālai drošībai.
«Jā, ēšana no inficētas neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas cūkgaļas var novest pie trihineliozes un jersiniozes. No tā izvairīties ir pietiekami vienkārši — produktam jāgatavo pie temperatūras ne zemākas par 71 °C. Tas atbrīvos cūkgaļu no visiem iespējamajiem parazītiem», — uzsvēra dietoloģe.
Speciāliste norāda, ka cūkgaļa joprojām ir svarīgs olbaltumvielu avots, kurā ir plašs nepieciešamo komponentu spektrs. Tajā ir daudz B grupas vitamīnu, kuri iesaistīti vielmaiņā un asinsrades procesos, kā arī veicina augšanu un attīstību. Tajā iekļauti arī selēns, cinks un magnijs, kuri spēlē lomu imūnsistēmas stiprināšanā, sirds darbības uzturēšanā un vairogdziedzera hormonu ražošanā.
Vienlaikus olbaltumvielu trūkums uzturā var radīt ārkārtīgi negatīvas sekas, īpaši bērniem. Tāpēc, pēc Ludmillas Mikitjuk norādēm, nav lietderīgi saukt cūkgaļu par «smagu» vai «nevajadzīgu» pārtiku. Cilvēkam jebkura gaļa ir vērtīga, bet cūkgaļu labāk lietot 1–2 reizes nedēļā pa 100–150 gramiem. Tas nodrošinās optimālu labumu un minimizēs negatīvās sekas no taukainā produkta.
Ārsts uzskata, ka cūkgaļu labāk vārīt, cept vai sautēt, savukārt cepta gaļa ir mazāk veselīga.
