Ziemas periods — tas ir granātu sezona. Šajā laikā tie ir vissvaigākie un vispieejamākie. Ir vērts to izmantot un biežāk iekļaut tos uzturā.
Jo īpaši tāpēc, ka granātāboli satur daudz vērtīgu vielu, kas aizsargā šūnas no novecošanās, labvēlīgi ietekmē sirdi, asinsvadus un piemīt daudzām citām labvēlīgām iedarbībām.
Уникальный состав
«Granāts ir ar unikālu ķīmisko sastāvu, — norādīja ārste endokrinoloģe-dietoloģe Marija Brižana. — Tajā ir C, K un B grupas vitamīni, antioksidanti ellagitannīni (galvenokārt punikalīns un punikalagīns), kas aizsargā organisma šūnas no novecošanās procesu iedarbības, piemīt spēcīga pretiekaisuma iedarbība un labvēlīgi ietekmē sirds‑asinsvadu sistēmu. Granātābolā arī ir daudz minerālvielu — kālijs, dzelzs, magnijs, fosfors, kalcijs, mangāns, nātrijs, selēns, hroms, silīcijs, varš un cinks. Ir organiskās skābes (citrona un ābolu), šķiedrvielas, kas veicina gremošanas sistēmas darbības uzlabošanos».
Ārste stāstīja, ka granāta labās īpašības cilvēki ievērojuši jau senos laikos un pat padarījuši šo augli par svētu simbolu — dzīvei, gudrībai, ticībai. Piemēram, gleznotāji bieži attēloja granātu monarhu rokās, kā ornamentu tempļos (it īpaši Sālamana karalim). Granāts pieder pie agrīno kristiešu simboliem par Kristus augšāmcelšanos un mūžīgo dzīvību. Ķīnā granāts simbolizē auglību, pārticību un laimīgu pēcnācību; to bieži dāvā jaunlaulātajiem ar vēlējumu daudz bērnu. Persijas leģendas vēsta, ka karavīri, kuri pirms kaujas apēda granātu, guva lielu spēku un neaizskaramību. Granāts tiek saukts par augļu karali arī Armēnijā. Jūdu reliģijā granātam īpaša cieņa kā ticības simbolam — tiek uzskatīts, ka tajā ir 613 sēkliņu, kas atbilst bauslību skaitam Torā.
Защитит мозг и сердце
Ja senatnē cilvēki tādus secinājumus izdarīja intuīcijas ceļā, mūsdienu zinātnieki daudzas no šīm granāta īpašībām spēja pierādīt.
«Piemēram, pētījumi rāda, ka granāta antioksidanti samazina Alcheimera slimības attīstības risku, aizsargājot smadzeņu šūnas no bojājumiem, — norādīja ārste‑dietoloģe. — Laboratoriskie pētījumi ir atklājuši pretvēža efektu, lietojot granāta ekstraktu. Novērota hipotensīva iedarbība (spiediena samazināšana), kā arī pozitīva ietekme uz lipīdu profilu (tauku, piemēram, holesterīna līmenis asinīs) granāta lietošanas gadījumā. Granātābola sula palīdz saglabāt atmiņu vecākā vecuma cilvēkiem, pateicoties tripofāna metabolisma regulācijai. Granāta lietošana palielina sportistu izturību un veicina ātru atveseļošanos pēc treniņiem».
Экстракт тоже полезен
Tāpat zinātnieki aktīvi pēta granāta ekstraktus — koncentrētas izvilknes no ogām, mizas un sēkliņām.
«Ir novērota būtiska antidepresanta iedarbība, lietojot ūdens ekstraktu no granāta, pateicoties tā polifenolu saturam, kuriem piemīt estrogēnā aktivitāte, — norādīja Marija Brižana. — Etanoliskais granāta sēklu ekstrakts izrāda devai atkarīgu pretkrampju aktivitāti».
- gada novembrī žurnālā Nature Aging tika publicēts pētījums, kurā Eiropas un Amerikas zinātnieki izpētīja urolitīna A ietekmi uz imūnsistēmu. Urolitīns A ir organiskā viela, kas veidojas, pārveidojoties ellagitannīniem no granāta zarnu baktēriju ietekmē. Pētījumā 50 veselīgiem, vidēja vecuma pieaugušajiem četras nedēļas lietoja urolitīnu A (pa 1000 mg dienā perorāli) vai placebo. Tika konstatēta izteikta pozitīva ietekme uz imūnsistēmas stāvokli tiem dalībniekiem, kuri lietoja urolitīnu A. Tas izpaudās imūnsistēmas atjaunošanā, aktīvo imūno šūnu ražošanas pastiprināšanā, spējā iznīcināt vīrusu inficētas šūnas un arī audzēju šūnas. Pastiprinājās taukskābju izmantošana kā enerģijas avots.
«Starp citu, ellagitannīni nav tikai granātābolā, bet arī dažos riekstos (valriekstā, pekanriekstā, mandelē) un ogās (avenes, mellenes, brūkle), — norādīja Marija Brižana, komentējot pētījuma datus. — Turklāt mellenēs un brūklēs ellagitannīnu ir 5–6 reizes vairāk nekā granātābolā. Bet galvenais, kas jāņem vērā: produktu lietošana, kuros ir ellagitannīni, negarantē to pārveidi par urolitīnu A. Tas ir individuāls cilvēka organisma raksturojums un atkarīgs no zarnu mikrobiotas sastāva un aktivitātes».
Как выбирать гранат?
Dietoloģe iesaka pareizi izvēlēties augli pirkuma brīdī: «Pievērsiet uzmanību miziņas stāvoklim. Tai jābūt plānai, nedaudz izžuvusi un rupjai uz tausti, viendabīga toņa ar vieglu spīdumu, bet kronītei (augļa augšējā daļa, kur agrāk bija zieds) — sarkanai, sausai un atplēstai. Miziņā esošas plaisas, brūnas traipi un iegriezumi norāda uz pārinogatavojušos augli un pūšanas procesa sākumu».
Ekspertesprāt, augļa svars liecina par tā gatavību. Vēlamāki ir smagāki augļi (600–700 g), kuros ir vairāk sulas.
Paņemiet granātu rokā. Tam jābūt cietam uz tausti, skanošam, praktiski bez smaržas. Pie vieglas piespiešanas var būt dzirdama raksturīga sēkliņu kraukšķēšana.
Как его есть?
Granāts ir tik universāls auglis, ka to var lietot ne tikai atsevišķi, bet arī pievienot salātiem, karstiem ēdieniem, piemēram, gaļas ēdieniem.
«Tomēr jāņem vērā, ka sulā un mīkstumā granātābola cukuru saturs var sasniegt līdz 20%, kas prasa piesardzību tā lietošanā cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu vai insulīna rezistenci. Dažiem cilvēkiem granātu lietošana izraisa alerģisku reakciju», — brīdina Marija Brižana.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru