Sarkana vai melna: zinātnieki novērtējuši kalnu pelnu labumu 0 35

Diētas speciālists Andrejs Bobrovska izkliedēja mītus un izskaidroja, kā pareizi lietot kalnu pelnus un kādi ir to patiesie labumi.

Kad un kā var ēst kalnu pelnus

Svaigi kalnu pelni ir rūgti un savelkoši, tieši tāpēc tos reti iekļauj uzturā. Tomēr, pēc eksperta teiktā, tas nav iemesls atteikties no ogām. Jāgaida tikai pirmās salnas — pēc tām rūgtums izzūd, un kalnu pelni kļūst mīkstāki un garšīgāki. Tannīnu koncentrācija samazinās, bet cukura saturs palielinās.

Pēc salnām ogas var vākt, ēst svaigas, žāvēt, saldēt vai samalt ar medu.

Kāds ir labums

Sarkanie kalnu pelni ir bagāti ar vitamīniem C, A, E, kā arī mangānu, magniju un dzelzi. Saskaņā ar zinātnieku datiem, tie:

pastiprina imunitāti un palīdz cīnīties pret sezonālām infekcijām; uzlabo gremošanu un stimulē žults ražošanu; īsteno maigu diurētisku un pretiekaisuma iedarbību; veicina asinsvadu un ādas veselību.

Lai saglabātu maksimālo labumu, kalnu pelnus labāk nepakļaut ilgstošai termiskai apstrādei.

Kuri kalnu pelni ir labāki: sarkanie vai melnie

Zinātnieki no Ulmas Universitātes Molekulārās viroloģijas institūta (Vācija) iepriekš pierādīja, ka melno kalnu pelnu sula, aronia, ir spēcīga pretvīrusu aktivitāte.

Pētījums parādīja, ka 5 minūšu skalošana ar aronia sulu iznīcina līdz 99,99% SARS-CoV-2 un gripas vīrusu. Līdzīgu, bet mazāk izteiktu aktivitāti parādīja granātābolu sula, zemeņu sīrups un zaļā tēja.

Gan sarkanie, gan melnie kalnu pelni ir piemēroti rudens uzturam. Galvenais ir izslēgt kontrindikācijas pirms to lietošanas. Piemēram, kalnu pelni ir kontrindicēti cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, kuņģa čūlu un individuālu nepanesamību.