Ne tikai dzēriens. Ko garšīgu var pagatavot no karkades? 0 20

Karkade atšķiras ar bagātu ķīmisko sastāvu. Tas satur organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe, vīnskābe), antocianus, kas piešķir dzērienam raksturīgu sarkanu krāsu, vitamīnus C, P, A un B grupu, kā arī virkni svarīgu minerālvielu, tostarp kāliju, kalciju, magniju un dzelzi. Pateicoties tam, karkade ne tikai atsvaidzina un remdē slāpes, bet arī iedarbojas uz ķermeni kā vispārējo stiprinošo līdzekli.

Visizplatītākais karkades lietošanas veids ir dzērieni. Tomēr to izmanto arī citu ēdienu pagatavošanai.

Želeja

500 ml stipri uzvārīta karkades tējas,
2/3 glāzes cukura,
20 g želatīna,
50 ml auksta ūdens želatīnam,
jebkuras svaigas ogas dekorēšanai.

Iemērciet želatīnu aukstā ūdenī uz 10-15 minūtēm, lai tas uzbriest. Pagatavojiet stipru karkades uzlējumu, uzvārot 4-5 tējkarotes sausas ziedu ziedkopas 500 ml verdoša ūdens 10 minūtes. Izsijājiet uzlējumu, pievienojiet cukuru un uzsildiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst, bet nevārīt.

Izspiediet uzbriedušo želatīnu un pievienojiet karstajam saldajam uzlējumam, rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Izlejiet maisījumu formiņās vai glāzēs. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām līdz pilnīgai sacietēšanai.

Pasniedzot, dekorējiet ar svaigām ogām.

** KARSTĀ DZĒRIENS**

2-3 tējk. sausas karkades ziedkopas,
500 ml ūdens,
cukurs pēc garšas.

1. Uzkarsējiet svaigu filtrētu ūdeni.

2. Ievietojiet sausās karkades ziedkopas tējkannā vai karstumizturīgā traukā.

3. Aplejiet ziedkopas ar verdošu ūdeni.

4. Aizveriet ar vāku un ļaujiet ievilkties 5-7 minūtes. Lai iegūtu stiprāku dzērienu, laiku var pagarināt līdz 10-15 minūtēm.

5. Izsijājiet dzērienu caur smalku sietu. Ja vēlaties, pievienojiet saldinātāju.

Mērcīte gaļai

Šī mērce labi sader ar treknu pīļu vai zoss gaļu, piemērota arī jēra gaļai.

300 ml stipra karkades uzlējuma,
3 ēd. k. kļavu sīrupa,
2 ēd. k. balzamiskā etiķa,
1 tējk. svaigi rīvēta ingvera,
2 ķiploka daiviņas,
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas,
1 tējk. kartupeļu vai kukurūzas cietes.

Nelielā katliņā samaisiet karkades uzlējumu, medu, balzamisko etiķi, ingveru un ķiploku. Uzkarsējiet maisījumu vidējā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet apmēram 15-20 minūtes, līdz tilpums samazinās un sabiezē. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Ja mērce nav pietiekami bieza, izšķīdiniet cieti nelielā auksta ūdens daudzumā un pievienojiet mērcei, nepārtraukti maisot.

Pasniedziet mērci ar ceptu gaļu.

UZMANĪBU

Ilgstoši uzvārītā (15-20 minūtes) dzēriens iegūst izteiktāku garšu ar vieglu rūgtumu, un tā krāsa kļūst piesātināti bordo. Karstā karkadei ir maiga sildoša iedarbība un to bieži lieto aukstā gada laikā.