Uztura speciāliste Larisa Nikitina izskaidroja, kādi apstrādes veidi ļauj saglabāt maksimāli daudz vitamīnu ķirbī un padarīt ēdienu ar to — diētisku.
Kas noderīgs ir ķirbī
Ķirbis pelnīti tiek uzskatīts par vienu no bagātākajiem dārzeņiem pēc sastāva. Tajā ir:
A vitamīns (beta-karotīns) — atbalsta redzi un ādas veselību;
C vitamīns — stiprina imunitāti, īpaši saaukstēšanās sezonā;
E vitamīns — aizsargā šūnas no novecošanas;
K vitamīns un B grupas vitamīni — svarīgi vielmaiņai un nervu sistēmai.
Vitamīnu sastāvam pievienojas arī iespaidīgs minerālvielu daudzums, kā arī nozīmīga „porcija” šķiedrvielu, kas garantē normālu gremošanu.
Kā pagatavot ķirbi
Saskaņā ar uztura speciālista teikto, cepts ķirbis saglabā vairāk vitamīnu nekā vārīts vai cepts. Noderīgie uzturvielas minimāli tiek iznīcinātas, un pats produkts tiek vieglāk uzsūkts.
Lai ēdiens būtu ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs, ķirbim ieteicams pievienot nedaudz olīveļļas, kanēļa vai timiāna. Šīs garšvielas pastiprina aromātu un uzlabo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos.
Kā alternatīvu variantu var izmantot tvaicēšanu. Kopumā dārzeņus labāk nepakļaut ilgstošai termiskai apstrādei: pietiek ar 30–40 minūtēm pie 180–200 °C.
Atstāt komentāru