Novembra sākums būs vispiemērotākais laiks kāpostu skābēšanai. Eksperti dalījās ar noslēpumiem, kas padarīs uzkodu vēl garšīgāku — viss izdosies, pat ja jūs nedaudz novirzīsieties no Mēness kalendāra ieteikumiem.
Lai sasniegtu pareizu tekstūru un spilgtu garšu, ir rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas, pirmkārt — paši kāposti. Ideāli skābēšanai ir vēlu šķirņu kāposti. Tajos apvienojas sulīgums, kraukšķīgums, un tie lieliski piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
Otra neaizvietojamā sastāvdaļa ir sāls. Ieteicams skābēt kāpostus, izmantojot rupjo sāli. Uz 1 kg dārzeņu nepieciešami apmēram 20 g piedevas. Dažreiz kopā ar sāli pavāri pievieno arī cukuru, bet ar to jābūt uzmanīgiem. Pārmērīga saldinātāja dēļ kāposti var kļūt pārāk „slapji”.
Visbeidzot, skābēto kāpostu recepti var papildināt ar vēlu šķirņu burkāniem un iecienītām garšvielām. Galvenais, nepievienot vairāk par 50 g citiem dārzeņiem, citādi fermentācijas process palēnināsies.
Atstāt komentāru