Sīpols, no kura augšdaļas izspiedies zaļš dīgsts, liek pavāriem izvēlēties: izmest vai tomēr izmantot?
Kā skaidroja portālam Simply Recipes šefpavāri un eksperti Kulinariskās izglītības institūtā (ASV), dīgstošs sīpols kopumā ir drošs, taču tam ir savi nianses.
Kāpēc sīpols dīgst
Augstā mitrumā, nepastāvot pastāvīgai gaisa cirkulācijai vai tiešiem saules stariem, sīpols parasti tūlīt dīgst. Tas uztver izveidojušos apstākļus kā pavasara iestāšanos. Tas pats notiek, ja dārzeni ilgi atstāj ledusskapī.
Vai var ēst dīgstošu sīpolu
Sīpols ar dīgstu nekādā veidā nekaitē organismam un pēc sastāva nemainās, taču tas kļūst nedaudz rūgts, jo cukurs sīpolā pārvēršas enerģijā augšanai, skaidro eksperti. Šādu sīpolu labāk izmantot termiski apstrādātos ēdienos — sautētos, ceptos un ceptos, kur rūgtums tiek „nomākts”.
Svaigus dīgstus arī var nogriezt un izmantot vietā zaļo sīpolu ziedu.
Bet dažos gadījumos dīgstošais sīpols gaida tikai vienu iznākumu — atkritumu spaini. Izmetiet produktu, ja tas:
kļuvis mīksts vai sauss;
pārklājies ar tumšām plankumiem;
pārklājies ar pelējumu.
Atstāt komentāru