Kulināriem izskaidroja, kāpēc nevar glabāt vārītu rīsu ilgāk par dienu 0 607

Rīsi, līdzīgi kā makaroni un kartupeļi, ir vieni no visuniversālākajiem garnīriem. Īpaši patīkami, ka graudu tekstūra gandrīz nemainās: rīsus var izņemt no ledusskapja, nedaudz uzsildīt vai atstāt atdzesētus un nekavējoties pasniegt ar gaļu, putnu un zivīm.

Tomēr to darīt neiesaka. Iemeslu izskaidroja izdevuma "Doktors Pīters" eksperti, atsaucoties uz biotehnologu Kašivu Khanu.

Kāpēc vārīti rīsi ir bīstami

Pēc pagatavošanas rīsu ātri vairojas acīm neredzami pelējuma sēnītes un baktērijas Bacillus cereus. Šo mikroorganismu sporas, saskaņā ar rakstu žurnālā Foods, ir izturīgas pret siltumu un, nepareizi uzglabājot, izdala toksīnus, kas izraisa caureju, vemšanu, gremošanas traucējumus, bet, pastāvīgi lietojot — problēmas ar aknām un imunitāti. Cik ilgi var glabāt rīsus

Rīsu derīguma termiņi ir atkarīgi no apstākļiem. Tos var atstāt:

mājas ledusskapī pie temperatūras līdz 4 °C — uz 24 stundām;
ēdināšanas iestādēs — maksimums uz 12 stundām;

Rīsus aukstumā jāievieto pirmajās 2 stundās pēc pagatavošanas. Pārāk lielas porcijas var sasaldēt uzreiz pēc vārīšanas.