Bāli plankumi uz šokolādes nav bīstami veselībai. Šo parādību sauc par "šokolādes pārklājumu", un tā notiek molekulu kustības dēļ tās vielā.
Šokolāde tiek ražota no kakao auga pupiņām, kuras pēc fermentācijas un grauzdēšanas pārvēršas kakao masā un kakao sviestā. Pirmais atbild par šokolādes garšas un krāsas īpašībām, bet sviests par tekstūru.
Pārklājums var būt taukains vai cukurots. Pirmais notiek, ja kakao sviests paceļas uz produkta virsmas, radot bālganu pārklājumu. Savukārt cukurotais veidojas paaugstinātas mitruma dēļ, atstājot raupju virsmu. Temperēšanas process, kas tiek izmantots šokolādes ražošanā, palīdz saglabāt tās struktūru un spīdumu. Tomēr, nepareizi uzglabājot vai ietekmējot ar siltumu, šokolāde var zaudēt savu kristālisko struktūru.
Neskatoties uz izmaiņām ārējā izskatā, šokolāde joprojām ir droša lietošanai.
Atstāt komentāru