Eksperte pastāstīja, kāpēc vienu no eļļas veidiem izmanto tikai cepšanai.
Daudzi izmanto saulespuķu eļļu salātu mērcei, nedomājot, ka tā ne vienmēr ir droša. Kuratore-nutriologs Dietology Live Aleksandra Bekmačeva pastāstīja, kā neattīrīta eļļa atšķiras no attīrītās un kura aukstajos ēdienos nav piemērota.
Kuru saulespuķu eļļu izvēlēties salātiem
Izšķir divus galvenos saulespuķu eļļas veidus — attīrītu un neattīrītu.
Attīrītā eļļa tiek pakļauta attīrīšanai (rafinācijai), kuras procesā tiek noņemti smarža, garša, krāsa un piemaisījumi. Tā ir izturīga pret siltumu, piemērota cepšanai, taču tajā gandrīz nav E vitamīna, fitosterolu un citu bioloģiski aktīvo vielu, brīdināja raksta autori žurnālā Oilseeds & Fats, Crops and Lipids.
Neattīrītu eļļu iegūst bez dziļas apstrādes, tikai filtrējot. Šāds produkts saglabā dabisko garšu, aromātu un derīgās vielas (E, A vitamīnus, omega-skābes), taču neiztur spēcīgu siltumu.
„Ja salātu mērcei izmantojat saulespuķu eļļu, tad izvēlieties neattīrītu. Tā kā attīrītā eļļa tiek pakļauta stingrai apstrādei rafinācijas procesā, tiek iznīcinātas visas derīgās vielas. Šāda eļļa izraisa oksidatīvo stresu organismā, pasliktina iekaisuma fonu,” skaidroja eksperte.
Kādi ir saulespuķu eļļas trūkumi
Taukskābju sastāvs saulespuķu eļļā ir tālu no ideāla. Tajā dominē omega-6 taukskābes, kas pārmērībā izjauc tauku līdzsvaru cilvēka organismā. Saistībā ar to Aleksandra Bekmačeva ieteica iekļaut uzturā omega-3 avotus:
linsēklu eļļa;
riekstu eļļa;
kaņepju eļļa;
taukās jūras zivis un jūras veltes.
Kā uzlabot salātu mērci
Saskaņā ar nutriologa teikto, eļļas sajaukšana ar citiem komponentiem padara salātu mērci ne tikai garšīgu, bet arī veselīgāku.
„Katrs garša ir oriģināla, man patīk pie eļļas un citrona sulas pievienot dižonējo sinepju, sanāk bagātīga garša,” dalījās ar padomu eksperte.
Atstāt komentāru