Skābēti kāposti ir ļoti noderīgs produkts, tomēr tā lietderība lielā mērā atkarīga no trauka, kurā tos gatavo.
Labākais variants ir koka mucas. Koks padara kāpostus īpaši garšīgus un aromātiskus.
Stikla burkās ērti pagatavot mazās porcijās. Plastmasa arī derēs, tomēr tikai īslaicīgai skābēšanai. Keramika labi saglabā mitrumu un ēdiena aromātu, bet tā ir trausla un smaga.
Eksperti iesaka izvēlēties vidējās un vēlā šķirnes baltajiem kāpostiem. Tie jābūt blīviem un stipriem kāpostiem. Atļauts pievienot ķirbi, bietes, dzērvenes, mellenes. Ēdienu garšos ar pipariem, lauru lapām, ķimenēm, jāņogām, rāceņiem, dillēm.
Kāpostus jāsmalcina, jāsajauc ar sāli, jāpievieno burkāni un citi komponenti, cieši jāievieto traukā un jāliek zem svara. Jāizdara dūrieni dārzeņos, lai iznāk gāze, maisīt tajā laikā nevajag. Atbilstoša temperatūra fermentācijai ir 20 °C.
Ledusskapī ēdiens spēj uzglabāties apmēram 8 mēnešus, bet saldētavā to turēt nevajag — tur tas zaudēs visas savas derīgās īpašības.
Atstāt komentāru