Fizikā veica nopietnu zinātnisku pētījumu un atklāja, ka acu kairinājumu var samazināt divi faktori. Tie ir lēni kustības sīpolu griešanas laikā un tik asu nažu izmantošana, cik vien atļauj jūsu prasmes un asināšanas akmens, raksta Independent.
Zinātnieki skaidroja, ka sīpolu griešanas laikā cilvēki raud, jo acīs notiek ķīmiska reakcija. Sīpoli satur gaistošas šķidras vielas - sin-propanetiāla-S-oksīdu. Tas izdalās gaisā sīpolu griešanas laikā un aktivizē nervu galus radzenē.
Pētījumā, kas publicēts žurnālā PNAS, stāstīts par faktoru novērtējumu, kas noveda pie dažādu šķidruma apjomu izdalīšanās aerosolu veidā sīpolu griešanas laikā.
Pētījumā zinātnieki grieza sīpolus, izmantojot īpašu ģilotīnu, kuru varēja aprīkot ar dažādiem asmeņiem, kā arī pārklāja sīpolu gabaliņus ar krāsu, lai labāk novērotu griešanas procesu.
Katrs izmēģinājums zinātnieki mainīja naža izmēru, tā asumu un griešanas ātrumu, kā arī izmantoja mikroskopu, lai rūpīgi izmērītu nažus pirms to lietošanas.
Pētījuma laikā uzņemti video parādīja atšķirību izdalītā sīpolu sulas daudzumā - acu kairinājuma pakāpi, ko varēja izraisīt katrs sagrieztais sīpols.
Pētnieki atklāja, ka aerosolu izsmidzināšana ir saistīta ar naža asumu un ātrumu, ar kādu katrs naža kustība grieza sīpolu: jo asāks nazis un jo lēnāk tas kustas, jo mazāk sīpolu sulas izsmidzināšanas.
"Ātrāki vai blāvi asmeņi būtiski palielina gan izsmidzināto pilienu daudzumu, gan enerģiju," rakstīja pētījuma autori.
Viņi skaidroja, ka blāvāki naži it kā spieda uz sīpoliem, liekot to slāņiem saliekties iekšā un pēc tam atlekt atpakaļ, izspiežot sulu gaisā. Un kad sulu pilieni tika izmesti gaisā, tie sadalījās mazākos pilienos un izsmidzināja vēl vairāk kodīgu savienojumu. Un ātrāka griešana, kā noskaidroja pētnieki, noved pie lielākas sulas noplūdes. Un kā sekas - pie lielāka acu kairinājuma.
"Turiet nažus asus un grieziet uzmanīgi, lai mazāk izsmidzinātu," iesaka pētījuma autori.
Vai sīpolu atdzesēšana palīdzēs pasargāt acis
Zinātnieki arī nolēma pārbaudīt izplatīto uzskatu, ka sīpolu atdzesēšana pirms griešanas samazina acu kairinājumu. Viņi atdzesēja sīpolus pie 1 grāda pēc Celsija 12 stundas un salīdzināja rezultātus ar paraugiem istabas temperatūrā. Pētnieki neatrada "būtiskas atšķirības starp abām stāvokļiem."
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru