Kāpēc nevajag izliet šķidrumu no olīvām? 0 221

Parasti mēs apēdam visas olīvas līdz pēdējai, bet šķidrumu no burkas izlejām, lai gan, kad olīvas peld sālsūdenī, šķidruma aromāts bagātinās un pārvēršas par piesātinātu pikantu marinādi. Pat pēc tam, kad olīvas ir apēstas, neizlejiet sālsūdeni, jo to var izmantot daudzos ēdienos — no ceptas cūkgaļas līdz picai.

No kā sastāv konservēto olīvu šķidrums

Visbiežāk sastāvdaļu attiecība olīvu sālsūdenim izskatās aptuveni šādi:

2 glāzes olīvu;
2,5 glāzes ūdens;
2 ēdamkarotes etiķa;
2 ēdamkarotes sāls.

Šāds sastāvs ir līdzīgs dārzeņu marinādes sastāvam mājas apstākļos.

Vai var dzert šķidrumu no olīvām

Ja vēlaties, sālsūdeni no olīvām var izdzert, bet nevajag to pārmērīgi lietot. Proti, tajā, papildus etiķim, parasti ir konservanti, kas ne vienmēr ir labi kuņģim.

Vai ir noderīgs konservēto olīvu sālsūdens

Uzmanību! Lai gan tas nav stiprs sāls šķīdums, ņemiet vērā, ka olīvas dabiski satur diezgan daudz nātrija. Ja jūs cenšaties samazināt sāls patēriņu, nevajag pārmērīgi lietot olīvu sālsūdeni.

Savukārt, ja jūs meklējat veidus, kā palielināt nātrija uzņemšanu vai jums nepieciešams paaugstināt elektrolītu līmeni, 1–2 ēdamkarotes olīvu sālsūdens dienā var būt noderīgas.

Kāpēc nevajag izliet šķidrumu no olīvām

Sālsūdenim ir sāļš pikants garšas un, daudzuprāt, atgādina umami.

Tas ir lielisks marināde gaļai vai putnu gaļai, īpaši tītara gaļai. Izmantojiet sālsūdeni, lai marinētu liellopa steikus. Atteikties no sāls un pipariem un ļaujiet cūku karbonādēm marinēties olīvu sālsūdenī, ievietojot tās ledusskapī uz 2–3 stundām. Cūkgaļa iznāks sulīga un aromātiska!

Ūdens, etiķa un sāls maisījumu izmantojiet gandrīz tāpat kā parasto etiķi, piemēram, salātu mērces pagatavošanai.

Kā var izmantot olīvu ūdeni

Olīvu sālsūdeni izmantojiet tomātu mērces pagatavošanai picai vai itāļu makaronu ēdieniem.
Vidusjūras virtuves ēdienos izmantojiet sālsūdeni humusam, olīvu maizei un jogurta mērču pagatavošanai.
Sajauciet dažus pilienus sālsūdens ar nelielu daudzumu „extra virgin” olīveļļas, lai pagatavotu garšīgu mērci, kurā lieliski var iemērkt lauku maizi, piemēram, čiabatu. Maisījumu var papildināt ar kaltētiem čili piparu pārslām, šķipsnu rīvētas citrona mizas un smalki sagrieztu baziliku.
Gatavojat dārzeņu sautējumu, bet kāposti jums šķiet diezgan garlaicīgi? Pievienojiet nedaudz sālsūdens (aptuveni 100–150 ml) pannā gatavošanas laikā — un ēdiens kļūs aromātiskāks.
Vēl viens iemesls, kāpēc jums nevajadzētu izliet olīvu sālsūdeni, ir kokteiļa „Dirty Martini” pagatavošana. 1 porcijai dzēriena sajauciet 15 ml olīvu sālsūdens, 70 ml džina vai degvīna un 15 ml vermuta.

Kāds sālsūdens ir labāks: no burkas ar olīvām vai ar melnajām olīvām

Sālsūdens no burkas ar zaļajām olīvām ir labāks, jo melnās olīvas bieži tiek krāsotas. Turklāt sālsūdens no burkas ar zaļajām olīvām ir nedaudz aromātiskāks.

Kā vislabāk saglabāt sālsūdeni no burkas ar olīvām

Ja vēlaties atstāt nedaudz olīvu sālsūdens uz vēlāk, pārlejiet to no burkas hermētiskā traukā un izmantojiet nedēļas laikā, uzglabājot šķidrumu ledusskapī, vai ielejiet ledus formiņās, sasaldējiet un uzglabājiet saldētavā līdz 2 mēnešiem.