Kā un cik ilgi vārīt pupas 0 5

Kāpēc vārīt pupas

Daudzveidīga uztura ievērošana ir galvenā tendence veselīgā dzīvesveidā. Daudzi no mums ir dzirdējuši par šķīvja noteikumu, svaigu dārzeņu, augļu un pilngraudu patēriņa nozīmi, ir pārtraukuši baidīties no augu taukiem un dzīvnieku olbaltumvielām. Bet par tādu labu produktu grupu kā pākšaugi kādēļ gan visi aizmirst.

Pupas ir viens no pieejamākajiem pākšaugu pārstāvjiem mūsu platuma grādos. Tās ir garšīgas, skaistas (īpaši sarkanās!), satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, labi sader ar dārzeņiem, gaļu un garšvielām, ilgi sniedz sāta sajūtu. Veģetāriešiem un vegāniem pupas un citi pākšaugi ir galvenais gaļas aizvietotājs uzturā.

Ja jums nepieciešami pārliecinošāki argumenti, tad šeit īsi par ieguvumiem:

Pupas ir šķiedrvielu čempione: apmēram 12–15 g uz 100 g vārītu pupu. Pieaugušai sievietei ikdienā nepieciešami vismaz 28 g uztura šķiedrvielu, bet vīrietim — 34 g. Šķiedrvielas ir nepieciešamas, lai nodrošinātu gremošanas sistēmas pareizu darbību un normālu holesterīna līmeni.
Palīdz kontrolēt svaru. Diētas laikā ir īpaši grūti izvēlēties uzturu tā, lai nepārtraukti nejustu izsalkumu. Pupas lieliski sniedz sāta sajūtu. Un kaloriju tajās ir maz: vārītās, piemēram, tikai 100–110 kcal uz 100 g.
Zems glikēmiskais indekss. Tas ir svarīgi, ja ir diabēts. Un visiem, kas cenšas nepieļaut straujas cukura līmeņa svārstības asinīs, tas arī būs interesanti.
Satur nepiesātinātās taukskābes omega-3. Ir maz produktu, kas regulāri nonāk mūsu galdā, kas ir bagāti ar šo uzturvielu. Tā vietā, lai pirktu uztura bagātinātājus, pievienojiet uzturā pupas. Pietiek ar 1–2 reizēm nedēļā.

Vēl viena laba ziņa: pupas ilgi uzglabājas. Sausā veidā — ne mazāk kā 1,5 gadus, īpaši, ja tās pārliek konteinerā ar ciešu vāku un tur prom no mitruma un tiešiem saules stariem.

Un šeit ir kārdinājums kulināram. Ar pupām var gatavot gan garnīrus, gan karstus ēdienus, gan uzkodas. Viena sātīga un aromātiska gruzīnu lobiо ir tā vērta! Ir arī vienkārši salikumi: pietiek pareizi uzvārīt pupas, apcept ar sīpoliem, pievienot sāli un piparus un, kad tās ir gatavas, nekavējoties pasniegt.

Kā izvēlēties pupas

Vārīšanai der 2 pupu varianti: baltās un sarkanās. Tās atšķiras vizuāli, bet uzturvielu saturs ir apmēram vienāds. Garšas ziņā baltās un sarkanās pupas ir līdzīgas, bet tekstūrā ir jūtama atšķirība: sarkanās ir blīvākas.

Pākšaugi sausā veidā biežāk tiek pārdoti iepakojumos pa 450 g vai 1 kg. Retāk pa svaru. Labāk, ja jūs nolemsiet dot priekšroku jau iepakotām daļēji caurspīdīgās paciņās. Tādējādi var novērtēt produkta izskatu. Pupu graudiem jābūt apmēram vienā krāsā un izmērā, veseliem. Nav kritiski, ja iepakojumā ir nedaudz saplīsušu pupu. Vienkārši ņemiet vērā, ka tās vārīsies ātrāk.

Labām pupām nav obligāti jābūt dārgām. Izvēlieties pārbaudītus zīmolus, ar kuriem jau esat gatavojuši un palikuši apmierināti.

Vai ir jāiemērc pupas un kā tieši

Pirms pupu vārīšanas labāk tās iemērc, un šeit ir noteikumi, kā to darīt un cik daudz ūdens ielej.

Galvenais princips — pacietība. Labāk sākt sagatavošanu vakarā. Pirktās pupas vispirms ir labi jānomazgā — var izmantot tekošu ūdeni un sietu.

Pēc tam tīras pupas pārlieciet katlā, ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas tās labi pārklātu, un ievietojiet ledusskapī. Pupām jābūt ūdenī vismaz 4 stundas. Nakts — optimāli, lai dienā netērētu laiku gaidīšanai.

Pēc iemērkšanas pupas ātrāk uzvārīsies līdz mīkstumam.

Kā un cik ilgi vārīt pupas

Pirmkārt, ir svarīgs pupu veids, kuru plānojat pasniegt. Otrkārt, kādu ēdienu jūs neizdomātu, pareizi vāriet sarkanās un baltās pupas atsevišķi no citiem produktiem. Šeit ir daži noslēpumi pupu vārīšanai uz plīts:

Vārīt pupas tīrā filtrētā ūdenī.
Iepriekš iemērktās sarkanās pupas vārās apmēram 90 minūtes. Baltās pupas var kļūt mīkstas jau pēc 40–60 minūtēm pēc vārīšanas.
Orientējieties nevis uz to, cik ilgi jau vārās sarkanās vai baltās pupas, bet uz to, kāda ir to konsistence. Tiklīdz tās kļūst mīkstas, varat izslēgt plīti un notecināt ūdeni.
Pārliecinieties, ka ūdens ir 2 cm virs pupām. Pievienojiet, ja nepieciešams, bet obligāti karstu.
Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimālai — tā, lai ūdens turpinātu nedaudz burbuļot. Tas samazinās pupu plaisāšanu.
Garšvielas var pievienot jebkurā gatavošanas posmā.
Vārīšanas laikā pupas labāk maisīt, īpaši, ja katlam ir plāns dibens.

Pupu iemērkšana būtiski samazina vārīšanas laiku. Bez šī iepriekšējā posma var pavadīt pie plīts gaidot līdz 2,5 stundām. Tāpēc mēs steidzamies ieteikt šo posmu neizlaist. Tomēr ir veids, kā samazināt pupu gatavošanas laiku.

Tādēļ izberiet pupas katlā, bagātīgi ielejiet ūdeni un pievienojiet 1 ēd.k. sodas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties noņemiet no uguns, ļaujiet nostāvēties 60 minūtes. Noteciniet ūdeni, izberiet pupas sietā un noskalojiet. Atkal ielejiet ūdeni un vāriet līdz mīkstumam. Mīnuss — visticamāk, pupas pārvērtīsies putrā, tāpēc šis veids nav piemērots visiem ēdieniem.

Kā vārīt pupas lēnajā plītī

Iemērciet pupas tieši traukā un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Noteciniet ūdeni, noskalojiet pupas, atkal pārlieciet traukā un ielejiet tīru ūdeni 2–3 cm virs. Ievietojiet trauku lēnajā plītī un izvēlieties režīmu „Zupa”. Gatavojiet līdz mīkstumam, apmēram 1,5 stundas.

Kā vārīt pupas mikroviļņu krāsnī

Parasti mikroviļņu krāsni neizmanto pupu gatavošanai. Tomēr internetā ir ieteikums, kā to izdarīt ātri. Iepriekš pupas jāiemērc. Pārlieciet stikla traukā un ielejiet tīru ūdeni, labāk karstu. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet maksimālā jaudā uz 10 minūtēm. Visu samaisiet ar karoti un ieslēdziet vēl uz 20 minūtēm. Solās, ka pēc tam pupas jau būs gatavas. Esiet uzmanīgi: ūdens var iztvaikot un, iespējams, izšļakstīties mikroviļņu krāsnī.

Ko pagatavot ar vārītām pupām: dažas idejas

Vārītās pupas var pievienot ēdieniem vai gatavot kaut ko uz to bāzes. Lobiо — gruzīnu klasika visām dzīves situācijām. Kad dvēsele prasa eksperimentus, pievienojiet vārītās pupas biešu zupai vai sālītajai zupai.

Pupas un vistas gaļa — ideāla pāra kombinācija salātos. Lai tas būtu sātīgi un veselīgi, sagrieziet vairāk dārzeņu, piemēram, tomātus, saldos piparus, salātu sīpolus. Salātu mērcei var izmantot vīna etiķa un olīveļļas maisījumu.

Arī pupas ir lieliskas ar gaļu sautējumos. Izmantojiet pēc iespējas vairāk garšvielu un kapers — lai piešķirtu garšai pikantumu.

Dienā bez gaļas pagatavojiet veģetāro salātu: sajauciet gatavās pupas ar burkāniem, selerijām, salātu sīpoliem, saldajiem pipariem, bietēm, sarkano kāpostu un valriekstiem. Šeit būs nepieciešamas tieši baltās pupas.