Fermentētie produkti atkal ir popularitātes virsotnē.
Kefīrs, jogurts un skābēti kāposti ir ieguvuši "dzīvo" produktu reputāciju, kas ir noderīgi veselībai, un tagad tiem pievienots arī kimči. Tradicionālais korejiešu uzkodas, kas pagatavota no kāpostiem ar ķiplokiem, ingveru un asajiem pipariem, ir nonākusi zinātnieku uzmanības centrā.
Speciālisti no Amerikas Lauksaimniecības, veselības un dabas resursu koledžas (CAHNR) veica metaanalīzi par 9 pētījumiem, kas veltīti kimči ietekmei uz veselību. Kā precizēts rakstā žurnālā Nutrition Reviews, izvēlētie darbi aptvēra periodu no 2011. līdz 2023. gadam un apskatīja dažādus rādītājus cilvēkiem, kuri regulāri lietoja fermentētus kāpostus.
Rezultāti parādīja, ka glikozes līmenis tukšā dūšā uzkodu mīļotājiem samazinājās vidēji par 1,93 mg/dl, triglicerīdu līmenis — par 28,88 mg/dl, bet arteriālais spiediens kritās par 3,5 mm Hg (sistoliskais) un 2,7 mm Hg (diastoliskais). "Klīniskajā praksē pat spiediena samazinājums par 5 mm Hg tiek uzskatīts par nopietnu panākumu. Ja līdzīgs efekts tiek sasniegts nevis ar tabletēm, bet ar uzturu — tas ir lielisks rādītājs," — norādīja pētījuma vadītājs Oks Čuns.
Lai gan kimči satur diezgan daudz sāls, citi uzkodas komponenti neitralizēja tās negatīvo efektu. Tāpat kāpostos tika atrasts daudz šķiedrvielu, A un C vitamīnu, kā arī savienojumu, kas stimulē smadzeņu darbību, ietekmējot serotonīna un dopamīna ražošanas centrus. Visi pētījumi tika veikti Korejā, tāpēc pagaidām ir pāragri apgalvot, ka kimči ietekmēs arī citu valstu pārstāvjus līdzīgi. Nākotnē speciālisti sola pārbaudīt fermentētu produktu ietekmi uz dažādām grupām. Pagaidām var aizstāt kimči ar ierastajiem skābētiem kāpostiem — tie nav mazāk noderīgi.
Atstāt komentāru