Marinēt ķirbi daudzi pat nav domājuši, bet velti. Tas ir viens no labākajiem dārzeņiem ziemas sagatavēm.
Uztura speciāliste Dārja Jariģina atgādināja, ka ķirbis ir zemu kaloriju dārzenis, kas bagāts ar beta-karotīnu (provitamīns A), šķiedrvielām un kāliju. Pateicoties blīvai mīkstumam, daži šķirnes, piemēram, muskatķirbis vai batternat, ir ideāli piemēroti marinēšanai. To var darīt dažādos veidos.
Visvieglāk ir sagriezt ķirbi kubiņos vai šķēlēs un izmantot vienā no diviem marinādes variantiem: saldskābā (ar ābolu vai vīna etiķi, kanēli, neļķēm) vai sāļi-piparotā (ar ķiplokiem, asajiem pipariem un aromātiskām garšvielām).
«Gabaliņus var konservēt dārzeņu asorti vai sautējuma veidā. Bet obligāti jāpapildina ar skābumu (5% etiķi vai citrona sulu) un ļoti labi jās sterilizē burkas, citādi pastāv risks attīstīt botulismu. Ķirbis ir zemu skābju dārzenis,» brīdināja Dārja Jariģina.
Daži pavāri arī vēlas konservēt ķirbju biezeni burkās, lai ziemā ātri pagatavotu zupas vai smūtijus. Tomēr uztura speciāliste brīdināja, ka tīrs biezenis bez skābuma nav piemērots uzglabāšanai burkās. Labāk to sasaldēt.
«Žāvēšana un saldēšana ir arī ļoti noderīgi un ātri konservēšanas varianti. Saldētie kubi saglabā maksimāli daudz labumu un ir ērti zupām vai sautējumiem. Savukārt žāvēti čipsi ir šķiedrvielu koncentrāts,» noslēdza uztura speciāliste.
Atstāt komentāru