Tas ir tas periods, kad var doties mežā pastaigā un atgriezties mājās ar pilnu grozu baltajām sēnēm, podiņsēnēm un lisiņām!
Lai "lūkošana" nenonāktu bezjēdzīgi, lieko parasti marinē burkās un glabā līdz labākiem laikiem, tomēr ir arī cits veids. Mēs esam apkopojuši receptes visgaršīgākajiem meža sēņu ēdieniem, kas patiks visiem mājiniekiem.
Krēmzupa no meža sēnēm
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Baltās sēnes – 200 g
Podiņsēnes – 150 g
Podiņu sēnes – 150 g
Dārzeņu buljons – 350 ml
Piens – 200 ml
Milti – 2 ēd.k.
Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
Krēmzupa no meža sēnēm tiek uzskatīta par restorāna ēdienu, bet to var viegli pagatavot arī mājās.
Sēnes jānomazgā, jāizžāvē ar papīra dvieli un jāsagriež mazos gabaliņos, pēc tam jāizkārto uz uzkarsētas pannas ar ēdamkaroti augu eļļas.
Sēnes jāapcep, pastāvīgi maisot. Aptuveni pēc 5–7 minūtēm pusi sēņu jāatliec malā: tās mums nebūs nepieciešamas līdz pēdējai gatavošanas posmam.
Pārējām sēnēm pievieno miltus, samaisa un cep vēl pāris minūtes. Pēc tam iegūto masu pārliek dziļā katlā, ielej pienu un iepriekš vārītu dārzeņu buljonu, uzliek uz lēnas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, to jāielej blenderī un jāsamaisa līdz biezenim.
Pēc tam zupu var sālot, piparot un izdalīt pa šķīvjiem. Katram porcijai pievieno atliktās sēnes. Ēdiens gatavs!
Sēnes skābajā krējuma „lauku stilā”
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Jebkuras meža sēnes – 500 g
Siers – 30 g
Skābais krējums – ½ gl.
Milti – 1 tējk.
Sāls – pēc garšas
Pagatavošana:
Šī uzkoda kļūs par jebkura galda rotu! Lai to pagatavotu, jāiztīra un jānomazgā sēnes, jāsagriež mazos gabaliņos, jāvāra, jāsāla un jāapcep augu eļļā.
Pēc tam pievieno miltus, samaisa un pievieno skābo krējumu. Kad masa sāk vārīties, to jānoņem no plīts un jāpārliek ieziestā cepamajā formā.
Pēc tam jāapkaisa ēdiens ar sarīvētu sieru un jācep 10 minūtes 200°С temperatūrā. Sēnes „lauku stilā” ir gatavas!
Sautējums ar sēnēm podiņos
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Jebkuras meža sēnes – 400 g
Kartupeļi – 500 g
Vistas fileja – 300 g
Skābais krējums – 1 gl.
Siers – 150 g
Garšvielas – pēc garšas
Pagatavošana:
Sēnes jāiztīra, jānomazgā un jānovāra.
Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, vistu – strēmelēs, pēc tam izkārto podiņos un jānosāla. Virsū jāizliek sēnes, kuras pēc vēlēšanās var iepriekš nedaudz apcept augu eļļā.
Pēc tam katrā podiņā jāielej divas ēdamkarotes vārīta ūdens un skābā krējuma, jāapkaisa ar sarīvētu sieru.
Podiņus jāaizver ar vāku un jācep 200°С temperatūrā 40 minūtes. Gatavo ēdienu var dekorēt ar smalki sagrieztām zaļumiem.
Rizoto ar baltajām sēnēm
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Baltās sēnes – 300 g
Apaļas rīsi – 180 g
Vistas buljons – 350 ml
Burkāns – 1 gab.
Siers – 80 g
Garšvielas – pēc garšas
Pagatavošana:
Šis augstās virtuves ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu. Lai iekarotu pat visprasīgākos gardēžus, baltās sēnes jāiztīra, jānomazgā, jāsagriež un jāapcep olīveļļā apmēram 10 minūtes.
Burkānu sagriež mazos strēmelēs, apcep atsevišķā pannā un pievieno baltajām sēnēm. Viss kopā jācep vēl 3 minūtes, pēc tam vairākās piegādēs jāielej iepriekš vārīts karsts vistas buljons.
Katram pievienotajam buljona daudzumam jāiztvaiko! Pusstundas laikā ēdienam var pievienot garšvielas, sarīvētu sieru un nedaudz sviesta. Rizoto ir gatavs pasniegšanai.
Pīrāgs ar sēnēm
Sastāvdaļas:
Jebkuras meža sēnes – 1,5 kg
Kārtainā mīkla – 300 g
Skābais krējums – 150 g
Siers – 100 g
Sviests – 2 ēd.k.
Garšvielas un zaļumi – pēc garšas
Pagatavošana:
Sēnes jāiztīra un jānomazgā. Dažas sēnes jāgriež plānās šķēlītēs, bet pārējās jāsmalcina.
Visas sēnes jāapcep 15 minūtes sviestā, lielos gabalus jāatliec malā.
Pannā jāpievieno skābais krējums, masa jāpavāra apmēram 5 minūtes un jāļauj nedaudz atdzist.
Pīrāgam lieliski derēs jau gatava saldēta kārtainā mīkla. To jāatkausē, jāizrullē un jāizklāj ieziestā cepamajā formā. Uz mīklas jāizliek skābā krējuma-sēņu pildījums, jāsaputina ar sarīvētu sieru, bet virsū jāliek sagatavotās sēņu šķēles.
Pīrāgu jācep cepeškrāsnī 200°С temperatūrā 10–15 minūtes.
Atstāt komentāru