Gastroenterologs Jekaterina Kašuh nosauca visnoderīgāko produktu marinēšanai. Viņasprāt, pareizi pagatavoti skābie kāposti būs vērtīgs vitamīnu un prebiotiku avots.
«Uz trīs litru burku ieteicams izmantot 4 kilogramus vēlīno kāpostu šķirņu, 3-4 burkānus un 90 g akmens sāls bez piedevām. Kāposti sagriezti plānās strēmelēs, bet burkāni sarīvēti uz rupjās rīves. Dārzeņi tiek samaisīti lielā traukā, pakāpeniski pievienojot sāli, pēc tam masa uzmanīgi jāsamīca, līdz izdalās sula,» teica speciāliste.
Dārzeņu masu ārsts iesaka vienmērīgi sadalīt pa burku, rūpīgi saspiest katru slāni, lai novērstu gaisa slāņu veidošanos un pilnībā iegremdētu produktu dabīgajā sālsūdenī. Trauks jāaizklāj ar marles audumu un jāatstāj kāposti istabas temperatūrā 3-4 dienas.
Pareizai fermentācijai katru dienu jāizdur saturs ar tīru koka nūjiņu, lai nodrošinātu gaisa burbuļu iznākšanu.
Atstāt komentāru