Tikai 24 kcal uz 100 g, un tajā pašā laikā lieliska olbaltumviela, vitamīni un antioksidanti. Šis produkts ir ļoti noderīgs sirds un asinsvadu slimību gadījumā un to profilaksei. Savukārt cukura diabēta gadījumā tas labvēlīgi ietekmēs ogļhidrātu un lipīdu apmaiņu.
Pašattīrīšanās šūnām
«Pākšu pupiņās ir virkne unikālu savienojumu, kas nav sastopami visos dārzeņos un augļos. Jo īpaši tas ir tāds svarīgs antioksidants kā spermidīns,» stāsta dietoloģe, terapeite, medicīnas zinātņu kandidāte Tatjana Solņceva. «Mūsu organisma audi dabiski satur spermidīnu — poliamīnu ķīmisko savienojumu. Tomēr ar vecumu un hronisku slimību klātbūtnē šī viela audos samazinās, kā liecina jaunākie pētījumi. Spermidīns ir antioksidants, kas spēlē svarīgu lomu mūsu organismā. Tas veicina autofāgijas un mitofāgijas procesus, t.i., bojāto šūnu un šūnu struktūru — mitohondriju (organellu, kas atbild par enerģijas ražošanu) — utilizāciju. Tāpēc spermidīns tiek uzskatīts par spēcīgu antioksidantu — tas labvēlīgi ietekmē metabolismu un enerģijas procesus organismā.»
Vienkāršiem vārdiem sakot, spermidīns palīdz attīrīt organismu no mainītām un slimo šūnu un to komponentiem, kas ir profilakse daudziem patoloģiskiem stāvokļiem.
Vitamīnu komplekss
Turklāt pākšu pupiņās ir vitamīni, kas pieder pie antioksidantiem. Tas ir pazīstamais triāde — vitamīni C, E, beta-karotīni. Tie cīnās pret oksidatīvo stresu, ko izraisa brīvie radikāļi, kas pastāvīgi veidojas mūsu organismā. Ja šo vitamīnu ir par maz, mēs ātrāk novecojam, agrāk sāk attīstīties hroniskas, vecumam atkarīgas slimības (sirds un asinsvadu, neirodeģeneratīvas un citas). Tāpat pākšu pupiņās ir B grupas vitamīni, tostarp B2 un B9 (folskābe). Šie vitamīni ir kofaktori daudziem fermentiem, piedalās visos metabolismā notiekošajos procesos.
Tāpat pākšu pupiņās ir svarīgas minerālvielas: kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks. Jo īpaši mangāns darbojas arī kā antioksidants, varš ir nepieciešams hemoglobīna sintēzei, cinks — efektīvai imūnsistēmas darbībai.
«Lai gan pākšu pupiņās vitamīnu un minerālvielu daudzums ir diezgan pieticīgs — līdz 10–12% no dienas normas, tie ir sastopami tajās visoptimālākajā sastāvā,» turpina ārste. «Ir zināms, ka vitamīni labāk uzsūcas, kad tie tiek uzņemti kompleksā, nevis atsevišķi. Piemēram, ja nav vitamīna B2, tad sliktāk uzsūcas vitamīns B6. Mūsu organismā pastāv tā sauktā vitamīnu metaboliska tīkls — viens pastiprina otra darbību. Tāpēc jo plašāks ir vitamīnu un minerālvielu saraksts produktā, jo labāk katrs no tiem uzsūksies.»
Vērtīga olbaltumviela un šķiedrvielas
Papildus tam ārste pievērš uzmanību olbaltumvielas klātbūtnei pākšu pupiņās (2,5–3 g uz 100 g).
«Olbaltumviela pākšu pupiņās satur aminoskābi lizīnu, kas mums ir neaizvietojama, t.i., netiek ražota organismā un jāuzņem ar pārtiku. Tā spēlē svarīgu lomu muskuļu audu sintēzē. Gados vecākiem cilvēkiem, kā arī cilvēkiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu, nepieciešama augstāka lizīna uzņemšana,» uzsver ārste. Turklāt cilvēkiem, kuri ievēro veģetāro uzturu, jāņem vērā, ka ne visi augu olbaltumvielas satur pilnu neaizvietojamo aminoskābju komplektu. Piemēram, graudi un putraimi parasti ir ierobežoti ar lizīnu. Tāpēc uzturā ir jāiekļauj dažādi augu olbaltumvielu avoti.
Papildus visam iepriekšminētajam pākšu pupiņas ir noderīgas, jo tajās ir pietiekami liels šķiedrvielu daudzums (3,5–4 g uz 100 g). «Šķiedrvielas palēnina holesterīna, kaitīgo piesātināto tauku uzsūkšanos. Turklāt tās kalpo par barību mūsu mikrobiotai (mikroorganismu kopumam), veicina tās sastāva un funkciju uzlabošanos. Mikrobiota ietekmē visus procesus mūsu organismā. Tādējādi samazinās zema līmeņa iekaisums un samazinās sirds un asinsvadu, neirodeģeneratīvo un onkoloģisko slimību attīstības varbūtība,» piebilst dietologs.
Ko ņemt vērā gatavošanas procesā?
Lai iegūtu vairāk labuma, lietojot pākšu pupiņas, ārste iesaka tās gatavot tvaicējot vai sautējot. Vārot, daļa noderīgo komponentu (vitamīni u.c.) pāries ūdenī. Cepot, ievērojami palielinās ēdiena kaloriju saturs eļļas dēļ. Lai gan vitamīns C termiskās apstrādes laikā būtiski zūd, antioksidantu saturs praktiski nemazinās. Vairāk nekā tas, uzlabojas to bioloģiskā pieejamība.
Saldētās pākšu pupiņās vitamīni galvenokārt saglabājas.
Ir virkne stāvokļu, kad pākšu pupiņas ir kontrindicētas. Tas ir kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumi, daži vielmaiņas traucējumi (podagra).
«Kopumā pākšu pupiņas ir ļoti noderīgas sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Cukura diabēta gadījumā šī produkta lietošana labvēlīgi ietekmēs lipīdu apmaiņu,» secina ārste.
Atstāt komentāru